Zapiekanka makaronowa z cukinią

Zapiekany makaron z warzywami.

Składniki:

2 cukinie
cebula
5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanej pietruszki
3 dag masła
ząbek czosnku
łyżka przecieru pomidorowego
gałązka świeżego tymianku
40 dag makaronu rurki
2 kule mozzarelli
sól, pieprz

Kroki przygotowania:

■ Umyć cukinie, pokroić w cienkie plastry. Obrać cebulę i drobno posiekać.
■ Cebulę i cukinię podsmażyć z 2 łyżkami oliwy, posypać solą i pieprzem.
■ Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
■ Czosnek przecisnąć przez praskę, usmażyć na oliwie, dodać przecier, natkę, tymianek, sól i pieprz. Dodać cebulę i cukinię, dusić chwilę.
■ Do formy wyłożyć makaron, warzywa, plastry mozzarelli. Zapiekać 20 min w temp. 150˚C.