Zapiekanka z rybą

Sposób przygotowania

• krok 1

  Przygotowanie: rozgrzewamy go do temperatury 200°C (180°C z termoobiegiem). Szyczpiorek myjemy i siekamy. Cheddar ścieramy na gubych oczkach.

• krok 2

  Gotowanie ziemniaków: 1 kilogram ziemniaków obieramy i przekrajamy na pół. Gotujemy je w osolonej wodzie pod przykryciem do momentu, aż staną się miękkie.

• krok 3

  Ubijanie ziemniaków: po ugotowaniu odcedzamy ziemniaki i rozgniatamy je z odrobiną mleka i masła. Doprawiamy mielonym pieprzem.

• krok 4

  Cebula: na patelni umieszczamy 25 g masła, 25 g mąki pszennej i 4 drobno pokrojone cebule dymki. Delikatnie podgrzewamy do rozpuszczenia masła, regularnie mieszając. Smażymy na wolnym ogniu przez 1-2 minuty.

• krok 5

  Sos do ryby: do podgrzanego masła z cebulą stopniowo dodajemy mleko, rozprowadzając przy pomocy trzepaczki. Doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając, aby uniknąć powstawania grudek i przywierania sosu do dna patelni. Gotujemy przez około 3- 4 minuty, aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy go z ognia.

• krok 6

  Ryba z sosem: filety oczszczamy, usuwamy ości, a następnie kroimy na drobne kawałki. Dodajemy do sosu, dokładamy 10 g musztardy (Dijon lub angielskiej), pęczek posiekanego szczypiorku i garść mrożonego zielonego groszku (np. 50 g petits pois) i 50 g mrożonej kukurydzy. Przekładamy masę do naczynia żaroodpornego lub około 6 kokilek.

• krok 7

  Łączenie warstw: na masie rybnej układamy ziemniaki, a wierzch posypujemy startym serem cheddar.

• krok 8

  Pieczenie: zapiekankę z rybą wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez 20–25 minut lub do uzyskania złotego koloru i sosu bulgoczącego przy brzegach naczynia.