Żeberka w ketchupie i miodzie

Porady:

• Jeśli nie przepadamy za ostrymi daniami, to możemy pominąć sos chili, a zamiast niego podwoić ilość keczupu.
• W naszym przepisie na żeberka w miodzie i keczupie do marynaty zalecamy dodać whisky – najlepszy będzie ciemny burbon.
• Żeberka można przygotować w piekarniku, na grillu lub w wolnowarze – wtedy gotujemy je na niskim poziomie przez ok. 8 godzin.
• Do żeberek w miodzie najlepiej wykorzystać miód wielokwiatowy – ma on neutralny smak, a przy tym świetnie oddaje słodycz.
• Żeberka należy zamarynować i odstawić w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  

Notka redakcyjna:

Jak kupić dobre żeberka?

Żeberka wieprzowe czy też wołowe to świetne mięso do grillowania, pieczenia czy też gotowania na wolnym ogniu. Poprawnie przygotowane i wcześniej odpowiednio zamarynowane są niezwykle soczyste, miękkie i delikatne w smaku. Ważna jest też jakość mięsa. Żeberka najlepiej kupować bezpośrednio na stoiskach mięsnych, najlepiej z kością – jeśli widzimy, że żeberka mają np. połamane kości, to jest dla nas sygnał ostrzegawczy, że z dużym prawdopodobieństwem były one źle przechowywane. Oprócz tego żeberka nie powinny mieć: krwistych plam, białego nalotu, zabarwionego na żółto tłuszczu, a także nieprzyjemnego, kwaśnego zapachu. Nie należy kupować również żeberek już zamarynowanych, gdyż w ten sposób nie jesteśmy w stanie ocenić czy są one świeże. Znacznie lepszym pomysłem jest zakup świeżych żeberek i ich samodzielnie zamarynowanie.