Zielone curry z dynią i krewetkami
Czas całkowity:
Przejdź do składników
- olej słonecznikowy: 2 łyżki stołowe
- pasta curry: 1 łyżka stołowa
- mleko kokosowe: 400 ml
- wywar: 600 ml
- cukier trzcinowy: 2 łyżki stołowe
- limonka: 3 liście
- dynia: 1 szt.
- krewetki: 400 g
- kukurydza: 1 słoik
- papryka chili: 2 szt.
- bazylia: 8 liści
- kolendra: 3 gałązki
Sposób przygotowania
krok 1
W garnku rozgrzewamy olej słonecznikowy, podsmażamy chwilę z zielona pastą curry. Wlewamy mleko kokosowe, bulion warzywny, dodajemy cukier trzcinowy, liście limonki kafir, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy kawałki przeciętej, obranej, oczyszczonej z włókien i pokrojonej w kostkę dyni, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 min pod przykryciem.
krok 2
Ostrym nożem nacinamy krewetki bez skorupek (pozostawiamy tylko ogonek) i łebków wzdłuż grzbietów na głębokość 3 mm, usuwamy jelita. Krewetki dodajemy do zupy razem z minikolbami kukurydzy z zalewy i pokrojonymi papryczkami chili (zielona i czerwoną), gotujemy kolejne 10 min. Podajemy udekorowane świeżą bazylią lub kolendrą.