Zupa borowikowa

Porady:

• Żeby zrobić bardziej sycącą zupę borowikową, dodajemy do niej ziemniaki lub makaron (łazanki, świderki lub małe muszelki).
• Trzeba uważać z ilością makaronu, żeby nie zdominował całej zupy. Można ugotować go wcześniej i zalać zupą przed podaniem lub dodać suszony makaron do zupy kilka minut przed zakończeniem gotowania.
• Do zupy borowikowej odpowiednie będą mniejsze i większe grzyby. Ważne, żeby były zdrowe i świeże. Przed smażeniem trzeba je dokładnie oczyścić. Każdą sztukę myjemy krótko pod bieżącą i zimną wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym.
• Borowikową można przygotować na bazie bulionu drobiowego, wołowego lub warzywnego. Wywar można przygotować wcześniej i przechowywać go w słoiczkach w lodówce. Odpowiedni będzie też domowy rosół, który z powodzeniem może pełnić rolę bulionu.
• Na wyjątkowe okazje przepis na zupę borowikową możemy wzbogacić również o 80 ml białego wina. W ten sposób uzyskamy niepowtarzalny smak.
• W przepisie używamy piersi z kurczaka, ale można wykorzystać inne części drobiu lub sięgnąć po inny rodzaj mięsa. Trzeba jednak pamiętać o tym, że filet z kurczaka gotuje się najszybciej, więc jeśli dodajemy inne mięso, wydłużamy również czas, nawet do 4 godzin - sprawdzamy miękkość.
• Zupa ze świeżych grzybów może wydawać się daniem sezonowym, ale można cieszyć się nią także w zimowe dni. Wystarczy zamrozić lub ususzyć grzyby.
• Zupa borowikowa bez makaronu nadaje się do mrożenia oraz pasteryzacji.
• Do gotowej zupy możemy dodać zahartowaną śmietanę i posypać ją świeżo zmielonym pieprzem.
• Z tych samych składników możemy zrobić również krem z borowików. Wystarczy na koniec zblendować całość. Do takiej wersji pasują grzanki, również takie z serem na wierzchu.