Zupa cebulowa

Sposób przygotowania

• krok 1

  Cebule: obieramy, kroimy je na pół, tak żeby można było uzyskać półplasterki - pożądana grubość to ok. 2 mm. Do garnka lub głębokiej patelni o grubym dnie, przekładamy masło i oliwę. Dodajemy cebule, smażymy ją przez mniej więcej 20-25 minut na małym ogniu, aż się skarmelizuje (zbrązowieje, powinna być miękka). Mieszamy od czasu do czasu i uważamy, by jej zbyt mocno nie zrumienić, gdyż w tym czasie zaczyna ustalać się smak.

• krok 2

  Gotowanie: do garnka z cebulą wlewamy białe wytrawne wino (np. Bordeaux lub Chardonnay). Zwiększamy ogień i mieszamy drewnianą łyżką, zeskrobując resztki cebuli z dna. Francuską zupę cebulową gotujemy chwilę, nie dłużej niż 3 minuty. Potem wlewamy wrzący bulion wołowy lub inny, ustawiamy mały ogień, przykrywamy garnek i odmierzamy 25 minut. Doprawiamy solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym) do smaku. Dolewamy brandy, koniak lub sherry (można pominąć). Gotujemy przez kilka minut.

• krok 3

  Bagietka: kroimy ją na kromki, zrumieniamy je z dwóch stron w tosterze, na suchej patelni lub w piekarniku. W tym czasie obieramy ząbek czosnku, kroimy go na pół i nacieramy nim francuską bułkę.

• krok 4

  Zapiekanie: zaczynamy od ustawienia piekarnika na 220 stopni Celsjusza. Gorącą zupę cebulową przelewamy do 4 żaroodpornych miseczek, może to też być jedno większe naczynie. Na wierzchu układamy podpieczone bagietki, posypujemy startym serem gruyère, który jest tradycyjnie używany w Francji. Można go też zamienić na mozzarellę, cheddar lub ementaler. Wierzch ozdabiamy świeżymi listkami tymianku. Zupę cebulową wsadzamy na środkową półkę piekarnika na 5 minut.