Zupa chrzanowa

Porady:

• Zupa chrzanowa może być także przyrządzona w wersji dla wegetarian, czyli bez mięsnych dodatków. Powstaje wtedy tylko na bazie białych warzyw korzeniowych, ziemniaków i cebulki. Do tego wystarczy już tylko słodka lub kwaśna śmietana i oczywiście duża dawka chrzanu. Wegetariańską wersję można też szybko zamienić w wegańską, zastępując śmietanę roślinnym zamiennikiem.
• Żeby urozmaicić nieco przepis na zupę chrzanową, udekorujmy potrawę ugotowanymi na twardo jajkami przepiórczymi zamiast kurzymi, będzie bardziej wykwintnie.
• Śmietanę 18% możemy zastąpić kremówką. Jest mniej kwaśna, ale za to nada zupie aksamitną konsystencję. Nie musimy się martwić, że zwarzy się w gorącym wywarze, ponieważ ma większą zawartość tłuszczu, dlatego też nie trzeba jej hartować.
• Zupa chrzanowa z jajkiem to tradycyjne danie na Wielkanoc, ale możemy ją podawać także na zwyczajny obiad, kiedy świąteczne dni są już za nami. Przechowujmy ją szczelnie przykrytą w lodówce przez około 5 dni.
• Nie musimy używać blendera. Chrzanowa smakuje najlepiej, kiedy ma kremową, jednolitą konsystencję, ale równie dobrze możemy ją podać po zagęszczeniu i zabieleniu.
• Danie możemy także udekorować świeżo posiekanym szczypiorkiem, który dobrze komponuje się z jajkami na twardo.

Notka redakcyjna:

Zupa chrzanowa – przepis tradycyjny czy urozmaicony?

Klasyczną chrzanową podaje się przede wszystkim z jajkiem na twardo, podobnie jak żur. Pomysłów na urozmaicenie tego sycącego dania jest jednak więcej. Oto niektóre z nich:

• Zupa chrzanowa z pulpecikami – mogą być z cielęciny, wołowiny lub wieprzowiny. Ciekawym rozwiązaniem jest zrobienie kuleczek z surowego mięsa z białej kiełbasy.
• Zupa chrzanowa z grzankami – pokrojony w kostkę chleb na zakwasie smażymy na maśle lub oliwie i dekorujemy nim danie. To ciekawy pomysł dla osób, które zawsze muszą mieć pajdę pieczywa do zupy lub są zwolennikami podawania żurku lub chrzanowej w bochenku. Możemy też kupić gotowe grzanki lub użyć groszku ptysiowego.

Zupa chrzanowa z jajkiem w bochenku chleba

To ciekawa propozycja na zaserwowanie zupy chrzanowej jako popisowego dania na Wielkanoc. Możemy ją podać podobnie jak żurek w chlebie. Wystarczy, że kupimy mały bochenek chleba, na przykład pszennego na zakwasie i odkroimy jego wierzch. Następnie wydrążamy go, a chrupiącą skórkę wypełniamy pyszną zupą. Całość przykrywamy odkrojonym wcześniej wierzchem i podajemy na stół. Nie wyrzucajmy miąższu chleba. Możemy go użyć do zrobienia różnych dań, takich jak pudding chlebowy. Przyda się także do przyrządzenia grzanek lub zagęszczania zup.