Zupa fasolowa z papryką

Pyszna i sycąca zupa fasolowa

Składniki:

ok. 10 dag surowego boczku
2 puszki fasoli białej
1-1,5 papryki czerwonej
3 cebule
3 duże marchewki
2 średnie pietruszki
ok. 4 ząbków czosnku
ok. 100 g koncentratu pomidorowego
ok. ¾ szklanki mleka
kilka łyżeczek mąki pszennej
2 łyżki suszonego lubczyku
1 łyżeczka suszonej bazylii
szczypta majeranku
8 ziel angielskich
4 liście laurowe
papryka słodka/ostra wg uznania
sól, pieprz
opcjonalnie do zupy można dodać ziemniaki, ryż bądź kaszę

Kroki przygotowania:

Boczek pokroić w bardzo drobną kostkę. Wrzucić na patelnię, podsmażać do momentu wytopienia się tłuszczu i natłuszczenia patelni. Następnie pokroić cebulę (w piórka i w grubą kostkę) i dodać do boczku. Podsmażać do czasu jej zmiękczenia. W tym czasie zagotować ok. 3 litry wody. Umyte i obrane marchewkę i pietruszkę, pokroić w kostkę i plastry. Do wody dodać marchewkę i pietruszkę oraz ziela angielskie i liście laurowe. Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w grubą kostkę bądź w paski. Można lekko podsmażyć na patelni z boczkiem. Następnie cebulę z boczkiem (ew. z papryką) dodać do gotującej się wody. Gotować na małym ogniu przez ok. 15-20 minut, posypać lubczykiem, mieszać od czasu od czasu. Następnie otworzyć puszki fasoli, odcedzić z zalewy i wsypać do reszty warzyw, dodać również koncentrat pomidorowy. Gotować przez ok. 5 minut mieszając. W mleku z dodatkiem wody rozprowadzić ok. 2-3 łyżeczek mąki, zdjąć zupę z ognia i dodać do niej mleko z mąką. Dokładnie wymieszać, ponownie lekko zagotować, dodać paprykę w proszku. W tym momencie zupa powinna nabrać czerwonobrązowego koloru. Gotować jeszcze chwilę, doprawić do smaku solą, pieprzem. Tuż przed końcem gotowania dodać bazylię, majeranek oraz drobno posiekany czosnek.

1 z 1

zupa_fasolowa_z_papryka

Zupa fasolowa z papryką