Zupa krem z czerwonej kapusty z przepisu babci Halinki

Sposób przygotowania

• krok 1

  Zdejmujemy wierzchnie liście z kapusty i siekamy ją na drobno. Cebulę i czosnek obieramy z łupin i kroimy w cienkie plasterki. Ziemniaki, pietruszkę i jabłko myjemy, obieramy i tniemy w kostkę.

• krok 2

  Do dużego garnka (około 5 litrów) wlewamy oliwę z oliwek i ustawiamy na średniej mocy palnika. Gdy tłuszcz będzie rozgrzany, wrzucamy cebulę i podsmażamy, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i jeszcze chwilę smażymy (uważamy, żeby się nie przypalił, bo nabierze gorzkiego posmaku).

• krok 3

  Następnie wrzucamy ziemniaki i pietruszkę (jeśli chcemy, żeby krem miał słodszy smak, warto dodać dwie marchewki pokrojone w talarki). Smażymy przez ok. 5–7 minut, co chwilę mieszając.

• krok 4

  Do garnka wrzucamy posiekaną kapustę, pokrojone jabłko (możemy zastąpić je szklanką soku jabłkowego, najlepiej NFC) i dusimy przez ok. 3–4 minuty. Dolewamy bulion (jeśli używamy warzywnego, warto dodać pół korzenia selera naciowego – wywar zyska głębszy smak) i gotujemy przez 20–25 minut, aż warzywa staną się miękkie.

• krok 5

  Gdy zupa będzie gotowa, lekko ją studzimy, a następnie blendujemy do uzyskania aksamitnej konsystencji. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem (świetnie sprawdzi się też odrobina kminku).

• krok 6

  Zupę krem z czerwonej kapusty podajemy na ciepło, z odrobiną kwaśnej śmietany na wierzchu oraz świeżymi ziołami. Jeśli lubimy chrupiące dodatki, warto zaserwować ją z grzankami z chleba tostowego lub prażonymi pestkami słonecznika.