Zupa-krem z dyni i selera
- olej: 2 łyżki stołowe
- cebula: 1 szt.
- czosnek: 3 ząbki
- imbir: 1 szt.
- dynia: 900 g
- bataty (słodkie ziemniaki): 300 g
- seler: 350 g
- przyprawa curry: 2 łyżki stołowe
- mleko kokosowe: 400 ml
- papryka chili: 1 szt.
- soczewica czerwona: 130 g
- pestki dyni: 2 łyżki stołowe
- sezam: 1 łyżeczka
- jabłka: 3 szt.
- sok z cytryny: 2 łyżki stołowe
- syrop klonowy: 2 łyżki stołowe
- kiełki rzodkiewki: 3 łyżki stołowe
Sposób przygotowania
krok 1
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oleju, szklimy cebulę podzieloną na ósemki. Dodajemy posiekany czosnek, posiekany imbir, pokrojoną dynię hokkaido , duży pokrojony batat i pokrojony seler. Smażymy, mieszając od czasu do czasu, przez 2–3 min. Wsypujemy płaskie łyżki curry, mieszamy, wlewamy 1,5 l wody i mleko kokosowe, wrzucamy ponakłuwaną widelcem papryczkę chili. Gotujemy na niedużym ogniu przez ok. 40 min, aż warzywa zmiękną.
krok 2
W połowie gotowania wsypujemy do zupy soczewicę. Przelewamy zupę do blendera i miksujemy – chili można usunąć, wtedy zupa będzie lekko pikantna, lub zmiksować z resztą składników – aby była naprawdę ostra. Pestki i sezam prażymy na suchej patelni. Jabłka przecinamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne, owoce skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzewamy resztę oleju, podsmażamy jabłka z obu stron (po 2 min). Wlewamy na patelnię syrop klonowy, podgrzewamy jeszcze 2 min, obracając owoce w trakcie. Zupę przelewamy do misek, dekorujemy połówką jabłka, pestkami, sezamem i kiełkami. Dla koloru posypujemy niewielką ilością posiekanej papryczki chili.
