Krem ze szparagów

Porady:

• Danie możemy przygotować także na bazie zielonych szparagów. W przeciwieństwie do ich białych odpowiedników nie trzeba ich obierać.
• Jeśli zależy nam na tym, żeby przygotować zdrowy, niskokaloryczny posiłek, możemy zabielić zupę jogurtem greckim. Weganie powinni podsmażyć cebulkę i ziemniaki na oleju lub oliwie, a kremową konsystencję z łatwością uzyskają poprzez dodanie mleczka kokosowego.
• Pod koniec gotowania możemy dodać do zupy serek topiony dobrej jakości, typu philadelphia lub mascarpone, żeby krem szparagowy miał jeszcze bardziej aksamitną konsystencję.
• Danie może także przybrać bardziej tradycyjną formę. Jeśli nie zmiksujemy składników, a jedynie zabielimy wywar śmietanką, powstanie klasyczna zupa ze szparagów. Świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami i gotowaną marchewką.

Notka redakcyjna:

Zupa krem ze szparagów – z czym podawać?

Główną rolę w tej potrawie grają oczywiście szparagi i to właśnie ich smak ma być na pierwszym miejscu. Nie warto przesadzać z dodatkami, bo mogą je przyćmić. Zupa krem z białych szparagów jest lekka, dlatego świetnie sprawdza się w okresie wiosennym, kiedy chcemy wrócić do życia po zimie. Jeśli jednak chcemy podać danie w czasie spotkania ze znajomymi lub rodzinnej uroczystości, polecamy postawić na różne dodatki, na przykład:

• grzanki – z białego pieczywa tostowego lub chleba razowego. Możemy pokroić je w kostkę i podsmażyć na oliwie z czosnkiem lub upiec w piekarniku. Sprawdzi się także groszek ptysiowy lub chrupiąca bagietka.
• chipsy z boczku – smak wędzonki bardzo dobrze komponuje się z wiosenną świeżością zupy. Szparagi i boczek to także klasyczne połączenie śniadaniowe, które często występuje w towarzystwie sosu holenderskiego.
• ser – żółty lub pleśniowy. Możemy wykorzystać intensywny w smaku cheddar, delikatną goudę lub kremowy ser camembert.
• szparagi w szynce – dodatek łodyg zawiniętych w dojrzewającą szynkę parmeńską to świetny sposób na zaimponowanie gościom. Aromat, który uzyskamy poprzez zapiekanie warzywa, nada całemu daniu nowy wymiar. Szparagi w szynce układamy na kremie lub serwujemy je obok.
• płatki migdałów – pasują do większości kremowych zup. Nie inaczej jest w przypadku wiosennego dania, jakim jest szybki i prosty krem ze szparagów. Świetnie sprawdzą się nie tylko pod względem smaku, ale także wyglądu – pomagają stworzyć piękną, monochromatyczną kompozycję.

Szparagi – jak wybrać najlepsze?

Niezależnie od tego, czy kupujemy zieloną czy białą odmianę, zawsze warto zwrócić uwagę na świeżość produktu. Skórka powinna być gładka i jednolita, łodyga elastyczna, a główka jędrna. Najlepsza zupa szparagowa powstanie z warzyw, które kupiliśmy tego samego dnia, ponieważ źle znoszą one przechowywanie. Im dłużej leżą w lodówce, tym bardziej twarde i łykowate się stają. Wyróżnia się trzy podstawowe typy:

• szparagi zielone – intensywne w smaku, świetnie sprawdzają się jako samodzielna przekąska, nawet na surowo. Można je lekko podsmażyć na maśle lub zapiec. Na romantyczną kolację we dwoje szczególnie polecamy krewetki ze szparagami.
• szparagi białe – słodkawe i delikatne w smaku, są grubsze i mają twardszą skórkę, którą trzeba obrać. To idealny składnik konkretnych dań, takich jak zupa krem szparagowa.
• szparagi fioletowe – trudne zarówno w uprawie, jak i w przygotowaniu, dlatego nie cieszą się zbyt dużą popularnością, ale za to imponująco się prezentują. Zawierają więcej cukrów i mają mniej błonnika niż biała i zielona odmiana.

Pamiętajmy, że szczyt sezonu na szparagi przypada na maj i czerwiec. Wtedy możemy kupić je nie tylko w supermarketach, lecz także na lokalnych bazarkach.