Zupa neapolitańska

Porady:

• Możemy wybrać dowolny ser żółty – taki, który dobrze się topi, np. ementaler, cheddar lub gouda. W wersji na szybko możemy użyć serków topionych.
• Bulion warzywny najlepiej jest przygotować samodzielnie. Warto zrobić go więcej i zawekować w słoikach – takie zapasy znacznie przyspieszą gotowanie nie tylko zup, ale także innych potraw i sosów.
• Jeśli nie zależy nam na wersji wegetariańskiej, możemy sięgnąć po wywar mięsny, np. drobiowy lub wołowo–wieprzowy.
• Zupa neapolitańska świetnie smakuje także z minigrzankami lub francuską bagietką.
• Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, możemy dodać do niej granulowany czosnek lub odrobinę mielonej papryczki chili.

Notka redakcyjna:

Zupa neapolitańska – dodatki

W najprostszej wersji zupę neapolitańską podajemy z makaronem i pietruszką. Jeśli mamy ochotę na bardziej urozmaiconą wersję, możemy dodać mięso lub warzywa. Poniżej lista pasujących dodatków:

• pierś kurczaka – gotujemy ją osobno lub pieczemy w piekarniku, kroimy w kostkę i dodajemy do ugotowanej zupy,
• pieczarki – należy je wcześniej przesmażyć na patelni,
• pulpeciki – mięsne kuleczki możemy przygotować z wieprzowiny, wołowiny lub drobiu,
• ryż gotowany na sypko.

Jak podawać zupę neapolitańską?

Zupę serwujemy gorącą w głębokich talerzach lub miseczkach. Wierzch możemy posypać natką pietruszki lub drobno posiekanym koperkiem. Dodatkowo możemy podać obok:

• grzanki ziołowe z piekarnika – w wersji klasycznej lub z żółtym serem,
• paluchy z ciasta francuskiego – zapiekane z serem,
• paluchy drożdżowe – z sezamem lub kminkiem,
• grissini – najlepiej przygotowane samodzielnie z ciasta drożdżowego z dodatkiem oliwy z oliwek
• lub domową tortillę – np. zapiekaną z serem lub w formie quesadilli z kurczakiem bądź innymi dodatkami.

Zupa neapolitańska – przepis z południowej Italii

W kuchni neapolitańskiej kluczową rolę odgrywają sery i pomidory. Najbardziej znaną potrawą jest pizza margherita – z pomidorami San Marzano, bazylią i mozzarellą. Popularne są także:

• ryby i owoce morza we fryturze,
• arancini – czyli ryżowe kulki w panierce, często nadziewane serem lub mięsem,
• pasty – czyli makarony z owocami morza, rybami lub warzywami,
• warzywne zupy, np. minestrone,
• zupy pomidorowe lub serowe.

Serowa zupa neapolitańska w oryginalnym przepisie przygotowywana jest z dodatkiem twardych, dojrzewających serów – grana padano lub parmigiano reggiano.