Zupa nic

Porady:

• Zupę podajemy w głębokich miseczkach lub jako deser w pucharkach.
• Zamiast laski wanilii, możemy dodać cukier waniliowy, ale taką mieszankę również warto przygotować samodzielnie – wystarczy ziarenka wanilii zmieszać z drobnym cukrem i gotowe.
• Pianki z białka mogą mieć różne kształty – od bardziej foremnych kulek po podłużne kluseczki. Nawet te wyjątkowo nieforemne są tak samo smaczne.
• Dla wzbogacenia aromatu możemy dodać szczyptę cynamonu.
• Do zupy nic świetnie pasują owoce leśne, maliny, borówki lub truskawki.

Notka redakcyjna:

Staropolski przepis na zupę nic

Pierwsze wzmianki o zupie nic pojawiają się już w książkach kucharskich z XVIII i XIX wieku. Taką zupę gotowano z dodatkiem wanilii, cynamonu lub migdałów. Podawano z wrzucanymi na gorące mleko piankami z białek lub bezikami z piekarnika.

Za pomysłodawczynię potrawy uznaje się Aleksandrę Potocką. Hrabina mieszkała w Wilanowie z mężem Augustem w drugiej połowie XIX wieku. Od 22 grudnia 2020 roku zupa nic figuruje jako przepis regionalny województwa zachodniopomorskiego.

Z czym podawać zupę nic?

W rejestrze produktów regionalnych jest napisane, że zupa nic tradycyjnie podawana jest z „obłoczkami” z piany białkowej. W różnych przepisach pojawiają się wzmianki także o innych dodatkach, takich jak:

• ryż – który sprawiał, że potrawa była bardziej sycąca,
• biszkopty – doskonałe do wersji deserowej,
• słodkie grzanki – np. z chałki lub innego lekkiego pieczywa.

Do zupy nic świetnie pasuje również mus malinowy lub truskawkowy, który wzbogaca delikatną potrawę o wyrazisty owocowy smak.

Zupa nic a krem angielski

Nasz przepis na zupę nic ma wiele zagranicznych odpowiedników. Najbardziej popularnym jest krem angielski, czyli po angielsku custard. Ten słodki dodatek podawany jest na Wyspach praktycznie do wszystkich deserów i śniadań na słodko. We Francji znana jest potrawa îles flottantes (czyli „pływające wyspy”) – są to bezowe pianki zanurzone w kremie angielskim polane karmelem lub posypane cynamonem.

Gęstym waniliowym sosem polewane są naleśniki, gofry, tosty i lody. Przykładem tradycyjnej angielskiej potrawy, której sos waniliowy jest wręcz nieodłącznym kompanem jest pudding chlebowy – przygotowywany z czerstwego chleba zapiekanego w słodkim mleku.