Zupa pieczarkowa z serem
- boczek wędzony: 5 plasterków
- pieczarki: 300 g
- makaron świderki (fusilli): 200 g
- śmietana 30%: 125 ml
- masło: 20 g
- serek śmietankowy: 100 g
- szalotka: 1 szt.
- parmezan: 30 g
- mąka pszenna: 25 g
- sól: 3 g
- pieprz czarny: 2 g
- liść laurowy: 1 szt.
- tymianek: 2 g
- bulion warzywny: 1 l
- ziele angielskie: 1 szt.
Sposób przygotowania
krok 1
Smażenie: boczek kroimy w paski, wytapiamy w garnku z grubym dnem. Dodajemy 1–2 łyżki masła, wkładamy pokrojone w grubsze plasterki pieczarki, chwilę smażymy. Przesmażone składniki odławiamy i odkładamy.
krok 2
Szalotka: siekamy ją i szklimy na tłuszczu wytopionym z boczku, po czym oprószamy mąką i chwilę podgrzewamy, mieszając. Zalewamy zasmażkę gorącym bulionem lub rosołem. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy.
krok 3
Serek śmietankowy: wkładamy do zupy. Mieszamy, aż się rozpuści.
krok 4
Zabielenie: wlewamy śmietanę. Przyprawiamy zupę do smaku solą i pieprzem. Można ją zmiksować, aby była bardziej aksamitna.
krok 5
Podanie: wkładamy do zupy ugotowany al dente makaron. Na wierzchu każdej porcji umieszczamy pieczarki z boczkiem. Posypujemy serem i tymiankiem.