Zupa ribollita
Czas całkowity:
Przejdź do składników
- oliwa z oliwek: 3 łyżki stołowe
- cebula: 2 szt.
- marchewka: 2 szt.
- czosnek: 4 ząbki
- seler naciowy: 2 szt.
- fenkuł (koper włoski): 1 szt.
- cukinia: 2 szt.
- pomidory w puszce: 1 szt.
- biała fasola: 400 g
- bulion warzywny: 900 ml
- bazylia: 2 łyżki stołowe
- sól: 1 szczypta
- pieprz czarny: 1 szczypta
- szpinak: 400 g
- oliwa z oliwek: 1 łyżka stołowa
Sposób przygotowania
krok 1
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, wkładamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, pocięte w plasterki marchewki, posiekane ząbki czosnku, pokrojony seler i pokrojone w cienkie piórka koper włoski. Delikatnie mieszamy, dusimy ok. 10 min, dodajemy cukinię i dusimy jeszcze 2 minuty.
krok 2
Dokładamy pomidory z puszki, fasolę borlotti (ugotowaną lub z puszki) i bulion, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy ok. 20 minut. Liście świeżego szpinaku (można je posiekać) dusimy krótko na oliwie (ew. z posiekanym czosnkiem), przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Nakładamy na kromki chleba razem z listkami bazylii lub pesto i podajemy do zupy.
