Zupa wiejska z kapustą, fasolą i białą kiełbasą
- biała fasola: 600 g
- natka pietruszki: 1 pęczek
- liść laurowy: 3 szt.
- ziele angielskie: 6 szt.
- pieprz czarny: 6 szt.
- marchewka: 2 szt.
- kalarepa: 2 szt.
- por: 2 szt.
- kapusta: 1 szt.
- żeberka wieprzowe: 300 g
- boczek wędzony: 200 g
- czosnek: 2 szt.
- ziemniaki: 8 szt.
- biała kiełbasa: 8 szt.
- sól: 1 szczypta
- pieprz czarny: 1 szczypta
Sposób przygotowania
krok 1
Moczoną przez noc fasolę zalewamy 4 l wody, dodajemy wszystkie zioła i przyprawy, średniej wielkości, pokrojoną w skośne 3-cm kawałki marchew, obraną i pokrojoną w grubą kostkę rzepę lub kalarepkę, pokrojone w cienkie plasterki pory, kapustę pokrojoną w grubą kostkę, wędzone żeberka.
krok 2
Gotujemy przez 1 godz. Na suchej patelni rumienimy boczek pokrojony w niewielkie słupki i czosnek, aby przypiekł się nieco od przeciętej strony. Wkładamy do garnka razem z całymi ziemniakami i kiełbaskami. Gotujemy ok. 25 min.
krok 3
Żeberka wyjmujemy i obieramy z nich mięso wprost do zupy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem wyjmujemy nieobrany, przecięty na pół w poprzek czosnek i natkę. Rozlewamy zupę tak, żeby do każdej porcji trafił ziemniak i kiełbasa (kiełbaski można wyjąć z zupy, zrumienić na patelni i dopiero wtedy ułożyć na wierzchu dania). Obok polecam podać ostrą musztardę, żytni chleb lub bagietkę i kieliszek prostego czerwonego wina.