Porady:
- Śmietanę 18%, której używamy do zabielenia zupy, da się zastąpić jogurtem greckim. Potrawa będzie miała wtedy mniej kalorii, za to więcej białka. Możemy też użyć śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu – nie trzeba jej hartować przed wlaniem do garnka.
- Zupa z bobu mrożonego to świetny sposób na przywołanie smaków lata o każdej porze roku. Młode okazy tego warzywa strączkowego warto przygotować na zimę samodzielnie, kiedy są łatwo dostępne w sklepach spożywczych i na targowiskach. Surowe ziarna wystarczy włożyć do woreczków strunowych i umieścić w zamrażarce.
- Osoby, które żyją w myśl filozofii zero waste, z pewnością zastanawiają się, co można zrobić z łupin bobu? Jeśli nie chcemy ich w naszej zupie, nie wyrzucajmy ich. Mają mnóstwo wartości odżywczych i można je zmiksować na purée. W takiej formie przydadzą się między innymi jako składnik smarowidła na kanapkę lub dipu. Świeża, zielona pasta z bobu to także dobry pomysł na farsz lub dodatek do mięs.
- Zupa z bobem i ziemniakami oraz młodym koperkiem i szczypiorkiem to świetna propozycja na aromatyczny obiad w środku lata, który wykorzystuje całe dobrodziejstwo sezonowych składników. Jeśli jednak nie przepadamy za ziemniakami, możemy je wymienić na ryż. Sprawdzi się też kasza gryczana, bulgur lub pęczak.
- Wegetariańska zupa z bobu najlepiej smakuje przyrządzona na lekkim bulionie z warzyw korzeniowych. Najlepiej przyrządzić go samodzielnie. Świetnym dodatkiem, który pozwala na zrobienie aromatycznej zupy w ekspresowym tempie, jest domowa kostka rosołowa pełna ziół i warzyw.
- Żeby potrawa lepiej się prezentowała, można dodać do niej łyżeczkę kurkumy. Nie zmieni ona znacząco smaku zupy, za to sprawi, że będzie miała żywszą barwę.
Notka redakcyjna:
Zupa z bobu – dodatki
Wakacyjna zupa z bobem na pewno posmakuje wszystkim miłośnikom lekkiego, jarzynowego pierwszego dania. To sycący obiad lub pożywny lunch. Można urozmaicić ją za pomocą innych warzyw, ziół, mięsnej wkładki lub grzanek. Prosta zupa z bobu świetnie smakuje z takimi dodatkami jak:
- boczek – składnik, który często występuje w towarzystwie warzyw strączkowych. Można dodać go na wczesnym etapie do wywaru, a także przyrządzić z niego chipsy lub skwarki i udekorować nimi potrawę tuż przed podaniem. Zupa z bobem i boczkiem to ciekawa propozycja dla mięsożerców. Często występuje też w formie kremu.
- kurczak – zupa bobowa z chudym drobiem to świetny pomysł na posiłek po treningu lub na diecie redukcyjnej. Jest daniem bogatym w białko, błonnik i węglowodany złożone.
- grzanki – można zastąpić nimi ziemniaki lub potraktować jako sycący dodatek. Sprawdzą się zarówno chrupiące kromki bagietki, jak i wypełnienie w postaci groszku ptysiowego.
- mięta – zestawienie smaków zaczerpnięte z kuchni Bliskiego Wschodu. Sprawdza się w różnych pastach, sałatkach i daniach z jagnięciny. Bób i świeża mięta to duet idealny, który warto wypróbować nie tylko w zupie, ale także w innych lekkich, letnich potrawach, takich jak tabbouleh.
Wegańska zupa z bobem
Zupę z bobem i ziemniakami można z łatwością zamienić na danie idealnie wpasowujące się w dietę roślinną. Warzywo strączkowe jest cennym źródłem białka i pożądanym składnikiem roślinnego jadłospisu. Żeby przyrządzić wegańską zupę, należy wyeliminować z przepisu śmietanę na krowim mleku. Potrawę można w zamian zabielić za pomocą:
- mleka kokosowego,
- śmietanki sojowej,
- mąki pszennej rozrobionej w mleku roślinnym (na przykład migdałowym),
- domowej śmietany ze słonecznika (nasiona wystarczy dobrze namoczyć i zmiksować na gładki krem).
Pokruszoną fetę, która zdobi zupę z bobu z naszego przepisu, możemy zastąpić naturalnym tofu. Jeśli zamarynujemy je przez noc w oliwie i przyprawach, do złudzenia będzie przypominać tradycyjny dodatek do greckich potraw.
Zupa krem z bobu
Dobrym sposobem na szybkie danie na wakacyjne popołudnie jest zupa krem z bobu. Żeby była sycąca i treściwa, warzywo strączkowe warto zmiksować z młodymi ziemniakami. Potrawa najlepiej smakuje zabielona śmietaną kremówką. Można podawać ją z grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym lub paluchami z ciasta francuskiego. Ciekawą wkładką do kremowej zupy są kotlety z bobu. Chociaż mogą stanowić oddzielne danie obiadowe, świetnie sprawdzą się także jako sycący dodatek. Smakosze, którzy nie wyobrażają sobie entrée bez mięsa, na pewno ucieszą się na wieść, że zupa z bobu krem idealnie komponuje się z polską kiełbasą lub hiszpańskim chorizo. Potrawę warto łączyć też z innymi strączkami lub warzywami, takimi jak zielony groszek, marchewka, kalarepa lub ciecierzyca.
Pomysły na dania z bobem
W sezonie letnim często zastanawiamy się, co można zrobić z bobu na obiad. Młode, zielone ziarna świetnie prezentują się zarówno solo, jak i w towarzystwie produktów mięsnych i jarskich. Bób jako gwiazda obiadowego talerza najlepiej będzie smakował z czosnkiem, roztopionym masłem i bułką tartą. Wiemy już, że można zrobić z niego pyszną zupę, ale co poza tym? Może być też składnikiem takich dań jak:
- Buddha bowl – wegańskie danie lunchowe gotowe w 30 minut. To pyszne połączenie elementów zaliczanych do superfood: świeżych warzyw, komosy ryżowej, ziół i olejów pełnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- sałatki – dostarczają zdrową dawkę witamin, minerałów i błonnika. Szczególnie polecamy włoską potrawę z bobu, groszku i ciecierzycy, w której trio strączków uzupełnione jest rukolą, suszonymi pomidorami i parmezanem. Świetny pomysł na zdrowy lunch to także prosta sałatka z bobem i jajkiem. Za świeży i ciekawy smak tego typu dań odpowiadają zazwyczaj zioła, takie jak koperek i mięta.
- makarony – pesto z bobu to świetny dodatek do potraw w włoskim stylu. Można łączyć je między innymi z boczkiem, czerwoną papryką, oliwkami i pomidorami. Zazwyczaj pięknie pachnie czosnkiem i natką pietruszki lub bazylią. Makaron z bobem to doskonałe danie na lunch do pracy, obiad lub spotkanie rodzinne w ogrodzie.
