czarny barwnik w żelu
czarny barwnik w żelu
Czarny barwnik w żelu, znany również jako barwnik spożywczy żelowy czarny lub żelowy barwnik koloru czarnego, to skoncentrowana forma barwnika stosowanego głównie w dekoracjach cukierniczych. Charakteryzuje się intensywnym, głębokim kolorem oraz gęstą konsystencją, umożliwiającą precyzyjne barwienie mas cukierniczych, lukru, kremów i ciasta. Jest przygotowywany na bazie wody i gliceryny, co zapewnia jego wysoką wydajność i dobrą rozprowadzalność bez zmiany konsystencji barwionych mas. Czarny kolor uzyskuje się najczęściej poprzez połączenie niebieskich, czerwonych i żółtych barwników spożywczych.
Czarny barwnik w żelu – składniki odżywcze
- Energia: 250 kcal (na 100 g produktu, barwnik w żelu)
- Białko: 0 g
- Tłuszcz całkowity: 0 g
- Węglowodany (różnica): 66,67 g
- Cukry (w tym dodane): 50 g
- Sód (Na): 0 mg
Czarny barwnik w żelu – historia i pochodzenie
Czarny barwnik w żelu, jako produkt przemysłowy wykorzystywany w cukiernictwie, pojawił się wraz z rozwojem nowoczesnego przemysłu spożywczego w XX wieku, kiedy rozpoczęto produkcję wysoko skoncentrowanych barwników w formie żelu. Taka postać barwnika była odpowiedzią na potrzebę profesjonalnych cukierników, poszukujących precyzyjnych i trwałych rozwiązań umożliwiających barwienie mas bez ich rozrzedzania. Stany Zjednoczone i Wielka Brytania należały do pierwszych rynków, na których barwniki żelowe zdobyły popularność. Obecnie są one powszechnie stosowane na całym świecie, zwłaszcza w cukiernictwie artystycznym i tworzeniu deserów tematycznych.
Czarny barwnik w żelu – odmiany
- Barwnik żelowy czarny intensywny (high-strength gel color) – cechuje się wyjątkową mocą barwienia, wykorzystywany głównie w profesjonalnych dekoracjach
- Barwnik żelowy czarny naturalny – otrzymywany na bazie węgla drzewnego lub roślinnych koncentratów, przeznaczony dla osób unikających syntetycznych dodatków
- Barwnik żelowy czarny metaliczny – rzadziej spotykany, stosowany do dekoracji cukierniczych z efektem połysku
Rodzaje czarnego barwnika w żelu
- W żelu – najczęstsza forma, gotowa do użycia, łatwa w dozowaniu
- W paście – jeszcze bardziej skoncentrowana niż forma żelowa, wykorzystywana głównie do pracy z masą cukrową i fondantem
- W tubce – przeznaczona do bezpośredniego nanoszenia dekoracji na ciasta i ciasteczka
- W saszetkach – poręczna forma jednorazowa do użytku domowego
Czarny barwnik w żelu – zamienniki
- Barwnik w proszku – wymaga rozpuszczenia w niewielkiej ilości cieczy, może być bardziej skoncentrowany niż wersja żelowa; nie wpływa znacząco na konsystencję masy, ale trudniej go równomiernie rozprowadzić
- Barwnik spożywczy w płynie – łatwiejszy w użyciu, lecz mniej intensywny i może rozrzedzać barwioną masę
- Barwnik naturalny z węgla aktywowanego – mniej intensywny pod względem koloru, stosowany jako alternatywa dla syntetycznych barwników
- Barwnik w sprayu (czarny) – przeznaczony głównie do powierzchniowego barwienia, nie wymaga mieszania z masą
Co zrobić z czarnego barwnika w żelu?
Czarny barwnik w żelu znajduje zastosowanie przede wszystkim w cukiernictwie dekoracyjnym, zwłaszcza przy dekorowaniu tortów okazjonalnych, ciasteczek, makaroników i cupcakes. Wykorzystywany jest w kuchniach na całym świecie do tworzenia deserów tematycznych, takich jak wypieki na Halloween, torty ślubne z elementami gotyckimi czy słodkości inspirowane motywami popkulturowymi. Doskonale sprawdza się przy barwieniu lukrów królewskich, lukrów plastycznych oraz kremów maślanych typu buttercream, wszędzie tam, gdzie potrzebna jest intensywna i trwała czerń.
Jak przechowywać czarny barwnik w żelu?
Czarny barwnik w żelu należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła, najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Po otwarciu powinien zostać zużyty w ciągu kilku miesięcy, zgodnie z datą przydatności do spożycia podaną na opakowaniu. Nie ma konieczności przechowywania go w lodówce, jednak unikanie podgrzewania zapobiega zmianom konsystencji. Nie zaleca się jego zamrażania, ponieważ może to wpłynąć negatywnie na strukturę i właściwości barwiące produktu.
