czosnek granulowany



Czosnek granulowany, znany również jako czosnek suszony w postaci grubo zmielonego proszku (ang. granulated garlic), to przyprawa otrzymywana poprzez odwodnienie ząbków czosnku i ich zmielenie na drobne granulki. Stosowany jest jako wygodna alternatywa dla świeżego czosnku, ponieważ zachowuje jego charakterystyczny aromat bez potrzeby obierania i siekania. Produkt ten cieszy się popularnością w kuchniach na całym świecie, zwłaszcza tam, gdzie liczy się dłuższy czas przechowywania i łatwa aplikacja przypraw. Odznacza się bardziej jednorodnym i łagodniejszym smakiem niż świeży czosnek, co umożliwia precyzyjniejsze dozowanie przyprawy w potrawach.

Czosnek granulowany – składniki odżywcze

Czosnek granulowany, suchy, porcja 100 g

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 0 kcal
• Białko: 0 g
• Tłuszcze całkowite: 0 g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
• Błonnik pokarmowy: 0 g
• Węglowodany: 0 g
• w tym cukry: 0 g
• Sód: 0 mg
• Cholesterol: 0 mg

Czosnek granulowany – historia i pochodzenie

Czosnek granulowany wywodzi się z tradycji suszenia i konserwowania czosnku w celu przedłużenia jego przydatności do spożycia. Proces jego produkcji rozpowszechnił się komercyjnie w XX wieku, wraz z rozwojem przemysłu spożywczego, kiedy wzrosło zapotrzebowanie na stabilne, łatwe w użyciu formy świeżych przypraw stosowanych w gastronomii. Sam czosnek ma długą historię wykorzystywania w kuchniach starożytnego Egiptu, Rzymu i Chin, natomiast jego granulowana forma stanowi nowoczesną odpowiedź na potrzeby wygody oraz powtarzalności smaku.

Czosnek granulowany – odmiany

• Czosnek biały kalifornijski (California White Garlic) – najczęściej wykorzystywany do produkcji granulatu
• Czosnek fioletowy (Purple Stripe) – rzadziej stosowany, o nieco ostrzejszym aromacie po odwodnieniu

Rodzaje czosnku granulowanego

• czosnek granulowany czysty, bez dodatków
• czosnek granulowany z solą (tzw. „garlic salt” – mieszanka czosnku i soli kuchennej)
• czosnek granulowany ekologiczny (pozyskiwany z certyfikowanych upraw, bez sztucznych środków ochrony roślin)
• czosnek granulowany o różnej grubości mielenia (od gruboziarnistego do drobnej frakcji proszkowej)

Co zrobić z czosnku granulowanego?

Czosnek granulowany jest uniwersalnym składnikiem stosowanym jako przyprawa w kuchniach wielu regionów świata, zwłaszcza w potrawach kuchni amerykańskiej, śródziemnomorskiej, azjatyckiej i bliskowschodniej. Stanowi popularny dodatek do mieszanek przypraw, takich jak rub do mięsa, przyprawy do grilla czy mieszanki curry. Jest często wykorzystywany w zupach, sosach, marynatach, farszach mięsnych oraz mieszankach do przyprawiania frytek, popcornu i pieczonych warzyw. Dzięki swojej suchej formie sprawdza się szczególnie w przepisach, w których nie można użyć świeżego czosnku ze względu na zawartość wilgoci.

Jak przechowywać czosnek granulowany?

Czosnek granulowany należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu – najlepiej w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł wilgoci i ciepła. Nie należy przechowywać go w lodówce, ponieważ może to prowadzić do zbrylania się przyprawy i utraty aromatu. Nie zaleca się również jego zamrażania – nie wpływa to korzystnie na trwałość, a może zmienić teksturę i pogorszyć zdolność do łączenia z innymi składnikami. Przy właściwym przechowywaniu czosnek granulowany zachowuje świeżość i aromat przez 12–18 miesięcy od daty produkcji.