figi
Figi to jadalne owoce figowca pospolitego (Ficus carica), rośliny z rodziny morwowatych. Występują zarówno w formie świeżej, jak i suszonej, i są cenione za słodki smak oraz unikalną, lekko ziarnistą konsystencję. Ich nazwa występuje również w formach „figi suszone” lub „figi świeże”, w zależności od stopnia przetworzenia. Naturalnie dojrzewają w klimacie śródziemnomorskim i subtropikalnym. Figi są powszechnie wykorzystywane w kuchni jako dodatek zarówno do dań wytrawnych, jak i deserów.
Figi – składniki odżywcze
forma: figi suszone, 100 g
wartości:
- Energia: 275 kcal
- Białko: 2,5 g
- Tłuszcz całkowity: 0 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
- kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 0 g
- kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 0 g
- kwasy tłuszczowe trans: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
- Błonnik pokarmowy: 7,5 g
- Węglowodany (ogółem): 65 g
- w tym cukry: 45 g
- Sód: 12 mg
- Potas: 650 mg
- Wapń: 142 mg
- Żelazo: 0 mg
- Witamina D (D2 + D3): 0 IU
Figi – historia i pochodzenie
Figi (Ficus carica) pochodzą z obszaru Bliskiego Wschodu i Azji Zachodniej, gdzie były jednymi z pierwszych owoców uprawianych przez człowieka. Ich obecność w diecie została udokumentowana już w starożytnej Mezopotamii około 5000 lat temu. Uprawiano je również w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie, a z biegiem wieków rozprzestrzeniły się w basenie Morza Śródziemnego i innych regionach o ciepłym klimacie.
Figi – odmiany
- Adriatic – jasnozielona skórka, czerwony miąższ, słodki smak, często suszona
- Black Mission – ciemnofioletowa skórka, ciemnoczerwony miąższ, intensywnie słodka
- Kadota – jasnozielona do żółtej skórka, mniej słodka, odpowiednia do przetworów
- Calimyrna – jasnobeżowa skórka, duży rozmiar, często dostępna jako suszona
- Brown Turkey – brązowo-fioletowa skórka, łagodny smak, odpowiednia do spożycia na surowo i do przetwarzania
Rodzaje figi
- świeże
- suszone
- mrożone (rzadsze, głównie jako półprodukt w przemyśle)
- konserwowane (figi w syropie)
- przetworzone (np. pasta figowa, dżem figowy)
Figi – zamienniki
- Daktyle – podobna konsystencja i słodycz; mogą być stosowane jako alternatywa w wypiekach i deserach. Są nieco słodsze, co może wymagać zmniejszenia ilości cukru w przepisie.
- Morele suszone – mniej słodkie, ale również miękkie i owocowe; dobrze sprawdzają się w podobnych zastosowaniach kulinarnych jak figi.
- Śliwki suszone – intensywniejszy smak, ale podobna struktura i poziom słodyczy; mogą być wykorzystywane w farszach, sosach i nadzieniach.
- Rodzynki – drobniejsze i bardziej skoncentrowane pod względem zawartości cukru; lepiej nadają się do ciast i mieszanek bakaliowych niż jako dekoracja czy główny składnik.
Co zrobić z figi?
Figi są szeroko wykorzystywane w kuchni śródziemnomorskiej, bliskowschodniej oraz w krajach o klimacie subtropikalnym. Sprawdzają się jako składnik sałatek, dań z serem pleśniowym, pizzy, a także farszów mięsnych – zwłaszcza w kuchni greckiej i tureckiej. Suszone figi to popularny dodatek do słodkich wypieków, batoników energetycznych, chutneyów, konfitur i past owocowych. Wykorzystuje się je również do produkcji musów, likierów oraz jako dodatek do jogurtów i musli.
Jak przechowywać figi?
Świeże figi należy przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie przez 2–3 dni, ze względu na ich delikatną strukturę i krótką trwałość. Suszone figi najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła – w takich warunkach zachowają świeżość nawet przez kilka miesięcy. Można je również zamrażać, zwłaszcza w postaci posiekanej lub zmiksowanej, np. jako składnik pasty do wypieków. Przed użyciem warto rozmrażać je powoli w lodówce.
