galaretka malinowa

Galaretka malinowa to deser lub dodatek kulinarny powstający na bazie cukru, żelatyny oraz zagęszczonego lub klarowanego soku malinowego. Znana także jako galaretka z malin albo konfitura żelowana z malin, wyróżnia się intensywnie owocowym smakiem oraz gęstą konsystencją, uzyskiwaną dzięki zastosowaniu substancji żelujących. Często oferowana jako gotowy produkt handlowy, może być również przygotowywana w warunkach domowych z dodatkiem naturalnych soków i odpowiednio dobranych proporcji cukru oraz żelatyny. Galaretka malinowa znajduje szerokie zastosowanie zarówno w deserach, jak i daniach śniadaniowych czy cukiernictwie.

Galaretka malinowa – składniki odżywcze

produkt gotowy do spożycia 100 g

Energia: 310 kcal
Białko: 0 g
Tłuszcze ogółem: 7,14 g
kwasy tłuszczowe nasycone: 4,76 g
kwasy tłuszczowe trans: 0 g
Cholesterol: 0 mg
Błonnik pokarmowy (całkowity): 2,4 g
Węglowodany (przyswajalne): 64,29 g
cukry ogółem: 47,62 g
Sód (Na): 24 mg
Wapń (Ca): 0 mg
Żelazo (Fe): 1,71 mg
Witamina A: 0 IU
Witamina C (kwas askorbinowy): 0 mg

Galaretka malinowa – historia i pochodzenie

Galaretka malinowa wywodzi się z europejskiej tradycji przetwarzania owoców na przetwory cukiernicze, sięgającej co najmniej XVIII wieku. Początkowo przygotowywana była domowym sposobem jako metoda konserwacji świeżych owoców sezonowych, zwłaszcza zbieranych wiosną i latem. Z czasem produkcja galaretek upowszechniła się w przemyśle spożywczym – pierwsze receptury przemysłowe powstały w Wielkiej Brytanii i Francji, skąd zwyczaj ich wytwarzania rozprzestrzenił się na inne kraje europejskie. Maliny jako surowiec są popularne ze względu na intensywny smak i wysoką zawartość naturalnych pektyn.

Galaretka malinowa – odmiany

Galaretka malinowa klasyczna (przygotowywana z soku klarowanego, transparentna)
Galaretka malinowa z całymi owocami (z dodatkiem całych lub częściowo rozdrobnionych malin)
Galaretka malinowa niskosłodzona (z ograniczoną zawartością cukru lub z jego zamiennikami)
Galaretka malinowa przygotowana z wykorzystaniem substancji żelujących pochodzenia roślinnego (np. agar, pektyna zamiast żelatyny)

Rodzaje galaretki malinowej

Gotowa do spożycia w opakowaniach handlowych (na bazie soku oraz żelatyny lub pektyny)
Przygotowywana w domu z soku malinowego lub przecieru
W proszku – przeznaczona do samodzielnego przygotowania (wymaga zagotowania z wodą)
W słoikach – do wykorzystania jako konfitura żelowa

Galaretka malinowa – zamienniki

Konfitura malinowa – gęstsza i mniej klarowna alternatywa zawierająca więcej owoców; może wpłynąć na konsystencję deseru.
Dżem malinowy – zawiera więcej miąższu i jest mniej zwarty niż typowa galaretka; nadaje się do podobnych zastosowań, lecz zmienia strukturę potrawy.
Galaretka truskawkowa lub porzeczkowa – zamienniki smakowe o podobnych właściwościach żelujących; można je stosować w tej samej ilości.
Puree malinowe z dodatkiem żelatyny lub agaru – domowa alternatywa umożliwiająca kontrolę słodyczy i struktury potrawy.

Co zrobić z galaretki malinowej?

Galaretka malinowa bywa wykorzystywana jako składnik wielu deserów – od ciast z warstwą galaretki, przez puchary, torty, tartaletki, aż po naleśniki. Często łączy się ją z biszkoptami, sernikami na zimno oraz śmietaną. Stanowi także dodatek do tostów, naleśników, placków i bułek w wersji śniadaniowej. Galaretka malinowa pojawia się w przepisach kuchni europejskiej, zwłaszcza środkowoeuropejskiej i francuskiej, a także w deserach warstwowych i świątecznych znanych w kuchni anglosaskiej. W wersji klarownej służy jako ozdoba wypieków i dekoracyjny element cukierniczy.

198 ocen

0 komentarzy