grenadina

      

      Grenadina to słodki, gęsty syrop o intensywnie czerwonym kolorze, najczęściej wytwarzany z soku owocu granatu, choć komercyjnie stosuje się również mieszanki innych owoców oraz sztuczne barwniki. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa „grenade”, oznaczającego granat. W gastronomii grenadina pełni funkcję smakową i dekoracyjną, szczególnie w koktajlach oraz deserach. Znana jest także jako syrop grenadynowy lub grenadyna.

      Grenadina – składniki odżywcze

      • Energia: 100 kcal
      • Białko: 0 g
      • Tłuszcz: 0 g
      • Węglowodany (w tym cukry): 26,67 g (w tym 23,33 g cukrów)
      • Sód: 0 mg
      • Witamina C (kwas askorbinowy): 4 mg
      • Witamina A: 0 IU

      Dane dotyczą 100 gramów gotowego syropu grenadynowego (produkt płynny).

      Grenadina – historia i pochodzenie

      Grenadina wywodzi się z obszarów basenu Morza Śródziemnego, gdzie od wieków wykorzystywano sok owocu granatu jako naturalny słodzik i barwnik. Tradycyjna grenadina powstawała wyłącznie z redukowanego soku granatu i cukru. Z biegiem czasu receptura uległa zmianie, zwłaszcza w produktach przemysłowych, w których obecnie często stosuje się sztuczne aromaty i barwniki. Obecność tego syropu w koktajlach zaczęła się na początku XX wieku, głównie w Stanach Zjednoczonych.

      Grenadina – odmiany

      • Syrop grenadynowy naturalny (z czystego soku granatu i cukru)
      • Grenadina przemysłowa (z dodatkiem barwników i aromatów)
      • Grenadina z komponentami owocowymi innymi niż granat (np. czarna porzeczka, wiśnia)

      Rodzaje grenadiny

      • Gotowy syrop butelkowany (najczęściej spotykany w handlu)
      • Domowej roboty grenadina (gotowana z soku granatu i cukru)
      • Koncentrat grenadyny w postaci gęstego ekstraktu (rzadziej spotykany, używany do precyzyjnego dozowania w gastronomii)

      Grenadina – zamienniki

      • Syrop z czarnej porzeczki – podobny poziom słodkości i barwa; może wymagać dostosowania proporcji w przepisach.
      • Syrop malinowy – zbliżona konsystencja, bardziej owocowy profil smakowy; wpływa na charakter napoju lub deseru.
      • Sok z granatu z dodatkiem cukru – najwierniejszy naturalny zamiennik; należy gotować do uzyskania gęstości syropu.
      • Czerwony syrop owocowy bezsmakowy (z dodatkiem barwnika) – stosowany wyłącznie dla koloru, nie wnosi walorów smakowych; wymaga korekty smaku całego dania lub napoju.

      Co zrobić z grenadiny?

      Grenadina wykorzystywana jest przede wszystkim w kuchniach, w których popularne są słodkie dodatki do napojów i deserów. Najczęściej używana w miksologii – stanowi kluczowy składnik wielu klasycznych koktajli bezalkoholowych i alkoholowych, takich jak Tequila Sunrise, Shirley Temple czy Roy Rogers. W cukiernictwie dodawana jest do polew i glazur oraz jako składnik słodkich nadzień. Może być również stosowana do aromatyzowania napojów chłodzących i lemoniad. W kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej w postaci domowej często stanowi element słodkich przystawek.

      Jak przechowywać grenadinę?

      Grenadinę należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego. Po otwarciu butelki syrop najlepiej trzymać w lodówce, szczelnie zamknięty, i zużyć w ciągu kilku tygodni, aby zachował smak i kolor. Domowej roboty grenadinę należy szczególnie chronić przed fermentacją i przechowywać w sterylnych butelkach, w warunkach chłodniczych. Syrop można także zamrozić – najlepiej w małych porcjach, na przykład w pojemnikach do kostek lodu – i wykorzystywać w razie potrzeby.

      Jakiekolwiek aktywności, w szczególności: pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie, lub inne wykorzystywanie treści, danych lub informacji dostępnych w ramach niniejszego serwisu oraz wszystkich jego podstron, w szczególności w celu ich eksploracji, zmierzającej do tworzenia, rozwoju, modyfikacji i szkolenia systemów uczenia maszynowego, algorytmów lub sztucznej inteligencji jest zabronione oraz wymaga uprzedniej, jednoznacznie wyrażonej zgody administratora serwisu – Burda Media Polska sp. z o.o. Obowiązek uzyskania wyraźnej i jednoznacznej zgody wymagany jest bez względu sposób pobierania, zwielokrotniania, przechowywania lub innego wykorzystywania treści, danych lub informacji dostępnych w ramach niniejszego serwisu oraz wszystkich jego podstron, jak również bez względu na charakter tych treści, danych i informacji.
      Powyższe nie dotyczy wyłącznie przypadków wykorzystywania treści, danych i informacji w celu umożliwienia i ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz umożliwienia pozycjonowania stron internetowych zawierających serwisy internetowe w ramach indeksowania wyników wyszukiwania wyszukiwarek internetowych.
      Więcej informacji znajdziesz tutaj.