kawa rozpuszczalna
Kawa rozpuszczalna, znana także jako kawa instant lub liofilizowana, to produkt otrzymywany poprzez suszenie skoncentrowanego ekstraktu kawowego. W przeciwieństwie do tradycyjnie parzonej kawy nie wymaga zaparzania – wystarczy zalać ją gorącą wodą. Technologia produkcji obejmuje suszenie rozpyłowe lub liofilizację, co pozwala zachować charakterystyczny smak i aromat. Znajduje szerokie zastosowanie w gastronomii i w użytku domowym – zarówno jako napój, jak i dodatek smakowy w potrawach.
Kawa rozpuszczalna – składniki odżywcze (dla produktu rozpuszczalnego, 100 g proszku)
- Energia: 250 kcal
- Białko: 0 g
- Tłuszcz całkowity: 0 g
- Tłuszcze nasycone: 0 g
- Tłuszcze trans: 0 g
- Błonnik: 0 g
- Węglowodany ogółem: 50 g
- Cukry całkowite: 0 g
- Sód (Na): 250 mg
- Potas (K): 3250 mg
- Wapń (Ca): 0 mg
- Żelazo (Fe): 0 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Witamina D (D2 + D3): 0 IU
Kawa rozpuszczalna – historia i pochodzenie
Kawa rozpuszczalna została opracowana na początku XX wieku jako sposób na uproszczenie przygotowywania kawy i przedłużenie jej trwałości. Pierwsze komercyjne zastosowanie miało miejsce w 1901 roku, jednak to podczas II wojny światowej produkt zdobył popularność dzięki łatwości transportu i przygotowania. Początkowo wytwarzano ją głównie metodą suszenia rozpyłowego, a z czasem na szeroką skalę zaczęto stosować liofilizację, co poprawiło jakość produktu końcowego. Obecnie kawa rozpuszczalna jest produkowana na wszystkich kontynentach, a jej największymi producentami są Brazylia i Wietnam.
Kawa rozpuszczalna – odmiany
- Kawa rozpuszczalna naturalna – bez dodatków, otrzymywana z gatunków Arabica lub Robusta
- Kawa rozpuszczalna smakowa – z dodatkiem aromatów (np. waniliowego, orzechowego, kokosowego)
- Kawa rozpuszczalna z dodatkiem cukru – wersje typu „3 w 1” i „2 w 1”
- Kawa rozpuszczalna bezkofeinowa – pozbawiona kofeiny w procesie ekstrakcji
- Liofilizowana kawa rozpuszczalna – wyższej jakości, o bogatszym aromacie
Rodzaje kawy rozpuszczalnej
- Proszek – drobno zmielona, sucha forma, najczęściej spotykana
- Granulat – większe cząsteczki, mniej pylące i łatwiejsze w dozowaniu
- Liofilizowana – struktura o większych kryształach, zachowująca więcej olejków aromatycznych
- Rozpuszczalna z dodatkami – np. z mlekiem w proszku lub cukrem
Kawa rozpuszczalna – zamienniki
- Świeżo parzona kawa – może być używana w przepisach jako zamiennik kawy rozpuszczalnej, jednak należy zmniejszyć ilość pozostałych płynów w cieście lub deserze
- Kawa espresso – mocna i skoncentrowana, wymaga zmniejszenia objętości płynów w przepisie
- Kawa rozpuszczalna bezkofeinowa – odpowiednia alternatywa tam, gdzie kofeina nie jest pożądana
- Kawa zbożowa rozpuszczalna – stosowana w przepisach bezkofeinowych; wpływa na smak i może być nieco słodsza
Co zrobić z kawy rozpuszczalnej?
Kawa rozpuszczalna wykorzystywana jest nie tylko do przygotowywania szybkiej kawy do picia, lecz także jako składnik deserów (np. tiramisu, lody kawowe, kremy), ciast (np. brownie, serniki, ciasta czekoladowe), a także do marynat i sosów w kuchni wytrawnej. Pełni funkcję koncentratu aromatycznego – bez konieczności parzenia i filtrowania. Popularna w kuchni europejskiej i amerykańskiej, wykorzystywana także w wyrobach cukierniczych i w napojach typu coffee shake.
Jak przechowywać kawę rozpuszczalną?
Kawę rozpuszczalną należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej szklanym lub metalowym, z dala od światła, ciepła i wilgoci, w temperaturze pokojowej. Po otwarciu opakowania zaleca się zużycie produktu w ciągu kilku tygodni, aby zachował swój aromat i smak. Możliwe jest także przechowywanie próżniowe. Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu może dojść do kondensacji wilgoci i zbrylenia produktu.
