konfitura malinowa
Konfitura malinowa, znana również jako dżem malinowy lub przetwór z malin, to gęsty produkt wytwarzany z owoców malin i cukru, powstający wskutek ich gotowania. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i ciemnoróżową barwą. W odróżnieniu od galaretek i marmolad zawiera wyczuwalne kawałki owoców i pestki. Konfitura malinowa jest szeroko wykorzystywana w cukiernictwie oraz jako dodatek do pieczywa, naleśników i deserów.
Konfitura malinowa – składniki odżywcze
- Energia: 250 kcal (dla porcji 100 g gotowego produktu)
- Białko: 0 g
- Tłuszcze całkowite (lipidy): 0 g
- Tłuszcze trans: 0 g
- Błonnik pokarmowy (całkowity): 5 g
- Węglowodany (netto): 65 g
- Cukry całkowite: 55 g
- Sód (Na): 25 mg
- Witamina C (całkowity kwas askorbinowy): 12 mg
Konfitura malinowa – historia i pochodzenie
Konfitura malinowa wywodzi się z tradycji przetwórstwa owocowego, która rozwinęła się w Europie w okresie średniowiecza. Przetwory z owoców były sposobem na wydłużenie trwałości malin, które są owocami nietrwałymi i łatwo psującymi się. W Polsce sztuka przygotowywania konfitur ma długą historię, sięgającą czasów staropolskich, kiedy stanowiły one ceniony dodatek do wypieków i potraw. Maliny, jako jedne z popularniejszych owoców leśnych i ogrodowych, szybko stały się podstawą wielu wariantów konfitur, szczególnie na terenach o chłodniejszym klimacie.
Konfitura malinowa – odmiany
- Konfitura malinowa z całymi owocami – zawiera wyraźne fragmenty malin, często gęstsza
- Konfitura malinowa bezpestkowa – przetarta przez sito, pozbawiona pestek, o gładszej konsystencji
- Konfitura malinowa niskosłodzona – z mniejszą zawartością cukru, czasem wzbogacona pektynami
- Konfitura malinowa z dodatkiem owoców – z dodatkiem np. jeżyn, porzeczek lub agrestu dla wzbogacenia smaku
Konfitura malinowa – rodzaje
- Tradycyjna – gotowana z cukrem w warunkach domowych lub przemysłowo
- Bez dodatku cukru – produkowana z użyciem substytutów słodzących
- Ekologiczna – przygotowana z malin pochodzących z upraw ekologicznych
- Homogenizowana – o gładkiej, jednolitej konsystencji
- Mrożona konfitura malinowa – rzadziej spotykana, przechowywana w zamrożeniu dla zachowania świeżości
Konfitura malinowa – zamienniki
- Dżem malinowy – mniej intensywny w smaku i często o rzadszej konsystencji; można go stosować w tych samych proporcjach
- Marmolada z malin – gładsza i bardziej zagęszczona, nadaje się do wypieków i nadzień; wymaga niewielkiej modyfikacji proporcji w przepisach (zwłaszcza przez zmniejszenie wilgotności)
- Galaretka malinowa – klarowna i bezpestkowa, sprawdzi się jako zamiennik na tostach i w deserach
- Mus malinowy – mniej słodki, trzeba dodać więcej cukru przy wypiekach; o bardziej płynnej konsystencji
Co zrobić z konfitury malinowej?
Konfitura malinowa to składnik typowy dla kuchni europejskiej, szczególnie środkowo- i wschodnioeuropejskiej, gdzie używa się jej jako nadzienia do naleśników, rogalików, pączków oraz ciastek i ciast drożdżowych. Dodaje się ją również do owsianki i jogurtów oraz jako przekładkę do tortów. Sprawdza się także jako baza do sosów owocowych podawanych na ciepło do mięs. W wielu przepisach wykorzystywana jest również do wzbogacania smaku sosów barbecue oraz dań słodko-pikantnych.
Jak przechowywać konfiturę malinową?
Konfiturę malinową należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni lub lodówce po otwarciu słoika. Otwartą konfiturę należy zużyć w ciągu kilku tygodni, przechowując ją szczelnie zamkniętą w lodówce. Można także przechowywać ją w zamrażarce – uprzednio rozdzieloną na mniejsze porcje w hermetycznych pojemnikach. Mrożenie pozwala na zachowanie walorów smakowych, lecz po rozmrożeniu konsystencja może się nieznacznie zmienić.
