makaron kolanka (chifferi)
Makaron kolanka chifferi, znany również jako elbow macaroni, to krótki, lekko zakrzywiony makaron o rurkowatym przekroju, który swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do zgięcia w łokciu. Jest popularny szczególnie w kuchni amerykańskiej, włoskiej oraz śródziemnomorskiej. Jego struktura dobrze zatrzymuje sosy, co czyni go uniwersalnym wyborem do dań z sosami serowymi, mięsnych zapiekanek czy zup. Chifferi wytwarza się z semoliny z pszenicy durum, co przekłada się na sprężystą strukturę po ugotowaniu.
Makaron kolanka chifferi – składniki odżywcze
100 g (produkt suchy)
- Energia: 370 kcal
- Białko: 12,96 g
- Tłuszcze ogółem: 1,85 g
- Tłuszcze nasycone: 0 g
- Tłuszcze trans: 0 g
- Błonnik: 3,7 g
- Węglowodany: 74,07 g
- Cukry: 3,7 g
- Sód: 0 mg
- Żelazo: 16,67 mg
- Wapń: 0 mg
- Witamina C: 0 mg
- Witamina A: 0 IU
- Cholesterol: 0 mg
Makaron kolanka chifferi – historia i pochodzenie
Makaron kolanka chifferi wywodzi się z Włoch, gdzie znany jest pod nazwą chifferi rigati lub semplicemente chifferi. Forma ta powstała jako wariant tradycyjnych kształtów makaronowych, z myślą o daniach wymagających makaronu dobrze zbierającego sos. Specyficzny zakrzywiony kształt ułatwia nabieranie i zatrzymywanie dodatków, co czyni go praktycznym wyborem w codziennej kuchni. W XX wieku makaron kolanka zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych, stając się podstawą dania mac and cheese.
Makaron kolanka chifferi – odmiany
- Chifferi lisci – gładki wariant bez rowków, preferowany do lekkich sosów
- Chifferi rigati – z rowkami na powierzchni, lepiej utrzymującymi gęste sosy
- Elbow macaroni – amerykańska wersja, zazwyczaj o nieco krótszym i grubszym kształcie
Rodzaje makaronu kolanka chifferi
- Suszony – najczęściej spotykana forma, o długim terminie przydatności do spożycia
- Pełnoziarnisty – wariant z mąki z pełnego przemiału, o ciemniejszym kolorze i intensywniejszym smaku
- Bezglutenowy – produkowany z mąk alternatywnych, np. kukurydzianej lub ryżowej, przeznaczony dla osób nietolerujących glutenu
Makaron kolanka chifferi – zamienniki
- Makaron rurki (penne) – bardziej wydłużony, dobrze sprawdza się w sosach i zapiekankach; wymaga podobnego czasu gotowania
- Makaron muszelki (conchiglie) – o podobnej objętości i właściwościach chłonnych; można stosować w proporcji 1:1
- Makaron świderki (fusilli) – bardziej skomplikowany kształt, nadający się do dań z dużą ilością dodatków; zaleca się dostosowanie objętości sosu
- Cavatappi – spiralny wariant kolanka, często stosowany jako bezpośredni zamiennik w przepisach na mac and cheese
Co zrobić z makaronu kolanka chifferi?
Makaron kolanka chifferi stosuje się powszechnie w kuchni włoskiej i amerykańskiej. Jest głównym składnikiem popularnego dania mac and cheese. Często wykorzystuje się go również jako składnik sałatek makaronowych, zup typu minestrone oraz dań zapiekanych z sosami serowymi, warzywami lub mięsem. Dobrze komponuje się z gęstymi sosami, ponieważ jego zakrzywiona forma i otwarty przekrój skutecznie zatrzymują smakowite dodatki. W kuchni domowej doskonale sprawdza się jako baza do kreatywnych potraw jednogarnkowych – zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jak przechowywać makaron kolanka chifferi?
Suchy makaron kolanka chifferi należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Należy chronić go przed wilgocią, która może powodować zbrylanie i rozwój pleśni. Po otwarciu najlepiej przechowywać go w pojemniku hermetycznym. Gotowany makaron można przechowywać w lodówce do 3 dni w pojemniku z pokrywką. Można go również zamrozić – najlepiej po ostudzeniu i z dodatkiem niewielkiej ilości oleju lub sosu, aby zapobiec sklejaniu. Zamrożony makaron powinno się spożyć w ciągu 1–2 miesięcy.
