makaron nitki
Makaron nitki, znany również jako cienki makaron, cienkie spaghetti lub włoskie capellini, to rodzaj długiego i bardzo cienkiego makaronu, najczęściej produkowanego z semoliny z pszenicy durum i wody. Ze względu na swoją delikatną strukturę gotuje się bardzo szybko, co czyni go wygodnym składnikiem w potrawach wymagających krótkiego czasu przygotowania. Często używany jest jako dodatek do lekkich zup, bulionów i dań z patelni. W kuchni azjatyckiej bywa mylony z makaronem ryżowym typu vermicelli, jednak podstawowym surowcem makaronu nitki pozostaje pszenica durum.
Makaron nitki – składniki odżywcze
Informacje podano dla suchego makaronu nitki – 100 g produktu.
- Energia: 357 kcal
- Białko: 12,5 g
- Tłuszcze ogółem: 1,79 g
- w tym tłuszcze nasycone: 0 g
- w tym tłuszcze trans: 0 g
- Błonnik pokarmowy: 3,6 g
- Węglowodany: 73,21 g
- w tym cukry całkowite: 3,57 g
- Sód: 0 mg
- Żelazo: 3,21 mg
- Witamina B1 (tiamina): 1 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,455 mg
- Niacyna: 7,143 mg
- Wapń: 0 mg
- Witamina A: 0 IU
- Witamina C: 0 mg
- Cholesterol: 0 mg
Makaron nitki – historia i pochodzenie
Makaron nitki wywodzi się z Włoch, a jego kształt i cienka struktura nawiązują do klasycznego capellini, co dosłownie oznacza „małe włosy”. Historia tego makaronu związana jest z rozwojem włoskiego przemysłu makaronowego, który od XVIII wieku doskonalił maszyny do formowania różnych typów makaronu. Włoska tradycja kulinarna szybko zaadaptowała cienki makaron jako idealny dodatek do lekkich sosów i wywarów. Dalsze warianty makaronu nitki rozwinęły się również w kuchniach Europy Środkowej oraz Azji.
Makaron nitki – odmiany
- Capellini – bardzo cienki, włoski makaron, nieco grubszy niż anielskie włosy
- Fideo – krótki nitkowaty makaron, popularny w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej
- Vermicelli (pszeniczny) – cienki makaron nitkowaty stosowany w kuchni azjatyckiej, najczęściej z pszenicy durum
- Sōmen (japoński) – cienki makaron z białej pszenicy, podawany na zimno
Rodzaje makaronu nitki
- Suszony – najczęściej spotykana forma, przechowywana w temperaturze pokojowej, gotowa do użycia po ugotowaniu
- Świeży – produkowany lokalnie, przechowywany w chłodni, ma krótszy termin przydatności
- Wstępnie ugotowany (np. instant) – dostępny w daniach błyskawicznych lub mrożonych
- Mrożony – mniej popularny, dostępny głównie w gastronomii
Makaron nitki – zamienniki
- Spaghetti – grubszy, lecz o podobnym kształcie; wymaga dłuższego czasu gotowania; można stosować w daniach z sosem lub zupach
- Vermicelli ryżowe – stosowane głównie w kuchni azjatyckiej; bezglutenowy odpowiednik do zup i sałatek; należy kontrolować czas gotowania, ponieważ łatwo się rozgotowuje
- Sōmen – cienki pszenny makaron japoński, używany w podobnych potrawach, szczególnie na zimno lub do lekkich wywarów
- Fideo – krótki nitkowaty makaron, dobrze sprawdza się w zupach; wymaga krótszego czasu gotowania
Co zrobić z makaronu nitki?
Makaron nitki znajduje zastosowanie w wielu kuchniach świata – od włoskiej, przez azjatycką, po środkowoeuropejską. W kuchni włoskiej serwuje się go zazwyczaj z lekkimi sosami, oliwą z oliwek, pomidorami i ziołami, często w wersji minimalistycznej ze względu na jego delikatną strukturę. W Polsce nierzadko dodaje się go do rosołu, ponieważ jego cienkość pozwala na szybkie ugotowanie i nie dominuje smaku wywaru. W kuchni azjatyckiej może być składnikiem potraw typu stir-fry, zup pho lub tajskich dań inspirowanych makaronem vermicelli. Doskonale nadaje się zarówno do potraw ciepłych, jak i zimnych, na przykład sałatek makaronowych.
Jak przechowywać makaron nitki?
Suszony makaron nitki należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w chłodnym, suchym miejscu, z dala od wilgoci i źródeł ciepła. Po otwarciu najlepiej przesypać go do hermetycznego pojemnika. Nie zaleca się mrożenia suchego makaronu, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na jego strukturę. Makaron świeży powinno się przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. W razie potrzeby można go zamrozić, jednak należy to zrobić możliwie szybko po zakupie lub przygotowaniu, szczelnie pakując go w woreczki lub pojemniki przeznaczone do mrożenia.
