makaron świderki (fusilli)
Makaron świderki fusilli, znany również jako fusilli, spirale lub makaron spiralny, to rodzaj włoskiego makaronu o spiralnym, skręconym kształcie. Powstaje zazwyczaj z semoliny z pszenicy durum i wody, chociaż dostępne są również warianty z mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej. Dzięki swojej strukturze doskonale zatrzymuje sosy, co czyni go popularnym składnikiem dań z gęstymi sosami warzywnymi, serowymi i mięsnymi. Charakteryzuje się stosunkowo krótkim czasem przygotowania oraz szerokim zastosowaniem w kuchni włoskiej, amerykańskiej i międzynarodowej.
Makaron świderki fusilli – składniki odżywcze
Wartości odżywcze makaronu świderki fusilli (suchy produkt) na 100 gramów:
- Energia: 339 kcal
- Białko: 5,36 g
- Tłuszcz całkowity: 0,89 g
- Tłuszcze nasycone: 0 g
- Tłuszcze trans: 0 g
- Błonnik pokarmowy: 3,6 g
- Węglowodany ogółem: 78,57 g
- Cukry: 1,79 g
- Sód: 0 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Wapń: 0 mg
- Żelazo: 0 mg
- Witamina A: 0 IU
- Witamina C: 0 mg
Makaron świderki fusilli – historia i pochodzenie
Makaron świderki fusilli wywodzi się z południowych Włoch. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa „fuso”, oznaczającego wrzeciono, ponieważ pierwotnie przygotowywano go ręcznie poprzez skręcanie ciasta wokół cienkiego pręta. Spiralny kształt ułatwiał przechowywanie i dobrze chłonął sosy, co czyniło go praktycznym składnikiem kuchni wiejskiej. Obecnie produkowany jest przemysłowo i występuje w wielu regionalnych wariantach.
Makaron świderki fusilli – odmiany
- Fusilli lunghi – długie, spiralne nitki przypominające spaghetti
- Fusilli bucati – spiralne rurki puste w środku
- Fusilli tricolore – kolorowa wersja makaronu, barwiona naturalnymi dodatkami (np. szpinakiem i pomidorami)
- Fusilli pełnoziarniste – wytwarzane z mąki pełnoziarnistej
- Fusilli bezglutenowe – produkowane z mąki ryżowej, kukurydzianej lub innych zamienników pszenicy
Makaron świderki fusilli – rodzaje
- Suszony – najczęściej spotykany, o długim terminie przydatności do spożycia
- Świeży – rzadziej dostępny, bardziej delikatny, wymaga krótszego czasu gotowania
- Mrożony – wcześniej ugotowany i zamrożony, gotowy do szybkiego użycia
- Gotowany (pakowany próżniowo) – sprzedawany w formie gotowej do spożycia po podgrzaniu
Makaron świderki fusilli – zamienniki
- Makaron penne – rurkowaty kształt, nieco większy, dobrze sprawdza się w sałatkach i daniach z sosem; nie wymaga zmiany proporcji
- Makaron rotini – bardzo podobny spiralny kształt, często stosowany zamiennie; bez wpływu na proporcje w przepisie
- Makaron rigatoni – grubsze rurki z rowkami, lepiej nadaje się do cięższych sosów; może wymagać dłuższego gotowania
- Makaron z soczewicy – stosowany w wersjach bezglutenowych, wpływa jednak na smak i teksturę dania; warto dostosować przyprawy
- Makaron jęczmienny lub gryczany – alternatywa na bazie innych zbóż, zmienia smak i konsystencję potrawy; warto przetestować w praktyce
Co zrobić ze świderków fusilli?
Makaron świderki fusilli znajduje szerokie zastosowanie w kuchni śródziemnomorskiej, zwłaszcza włoskiej, jako baza dań z sosami pomidorowymi, serowymi i śmietanowymi. Ze względu na swoją strukturę sprawdza się doskonale w zapiekankach, sałatkach makaronowych oraz potrawach typu comfort food. Często wykorzystywany jest także w kuchni amerykańskiej jako składnik popularnego makaronu z serem („mac and cheese”) lub dań jednogarnkowych. Może również stanowić bazę dań z warzywami albo z mięsem drobiowym.
Jak przechowywać makaron świderki fusilli?
Suchy makaron świderki fusilli należy przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku lub oryginalnym opakowaniu. Po ugotowaniu należy przechowywać go w lodówce w szczelnym pojemniku i spożyć w ciągu 2–3 dni. Ugotowany makaron można także zamrozić – najlepiej lekko niedogotowany, z dodatkiem niewielkiej ilości oleju, aby zapobiec sklejaniu. Makaron świeży powinien być przechowywany w lodówce i spożyty w ciągu kilku dni od daty produkcji lub zamrożony bezpośrednio po zakupie.
