parówki

Opis ogólny

Parówki to produkt mięsny, popularny szczególnie w kuchniach europejskiej i amerykańskiej, wytwarzany zazwyczaj z mięsa wieprzowego, drobiowego, rzadziej z wołowiny. Znane są również pod nazwami takimi jak kiełbaski śniadaniowe, hot dogi czy frankfurterki – w zależności od regionu i rodzaju surowca. Poddawane są obróbce cieplnej (parzeniu, wędzeniu, gotowaniu), dzięki czemu są gotowe do spożycia bez konieczności dodatkowego przygotowania. Parówki charakteryzują się miękką konsystencją i delikatnym smakiem, a ich skład różni się w zależności od producenta i receptury.

Parówki – składniki odżywcze

rodzaj: produkt gotowy do spożycia, parzonygramatura: 100 gskładniki:

Energia: 317 kcal
Białko: 8,54 g
Tłuszcz całkowity: 17,07 g
– w tym tłuszcze nasycone: 6,1 g
– kwasy tłuszczowe trans: 0 g
Błonnik pokarmowy: 1,2 g
Węglowodany ogółem (w tym różnica węglowodanów): 31,71 g
– cukry ogółem: 4,88 g
– cukry dodane: 4,9 g
Sód (Na): 622 mg
Cholesterol: 30 mg
Wapń (Ca): 49 mg
Żelazo (Fe): 1,95 mg
Potas (K): 0 mg
Witamina D (D₂ + D₃): 0 IU

Parówki – historia i pochodzenie

Parówki pochodzą z Niemiec, gdzie znane są jako „Frankfurter Würstchen”. Ich historia sięga XIX wieku, kiedy to w rejonie Frankfurtu nad Menem zaczęto produkować cienkie kiełbasy z mięsa wieprzowego, parzone i gotowe do spożycia. Szybko zostały zaadaptowane przez inne kraje europejskie i stały się podstawą dań typu hot dog w Stanach Zjednoczonych. Początkowo wytwarzano je z wysokiej jakości mięsa i przyprawiano solą oraz niewielką ilością przypraw. Z czasem jednak w produkcji zaczęto stosować różne rodzaje mięs i dodatków technologicznych.

Parówki – odmiany

Frankfurterki – cienkie, długie parówki z mięsa wieprzowego, lekko wędzone
Wiedeńskie – często z dodatkiem przypraw korzennych, parzone i łagodniejsze w smaku
Serdelki – grubsze i krótsze parówki, czasem z dodatkiem wołowiny lub cielęciny
Parówki drobiowe – przygotowywane z mięsa kurczaka lub indyka, delikatniejsze w smaku
Parówki z dodatkami – zawierające sery, paprykę, jalapeño lub zioła

Parówki – rodzaje

Parówki świeże – dostępne w opakowaniach próżniowych, gotowe do spożycia po podgrzaniu
Parówki wędzone – o intensywniejszym smaku, z dłuższym okresem przydatności do spożycia
Parówki mrożone – dostępne w formie zamrożonej, wymagają rozmrożenia i podgrzania
Parówki konserwowe – pakowane w puszki lub słoiki, z długim okresem trwałości

Parówki – zamienniki

Kiełbaski surowe – wymagają odpowiedniej obróbki cieplnej; sprawdzają się w daniach wymagających wyrazistego smaku
Tofu wędzone – roślinna alternatywa; sprawdza się w wegańskich wersjach dań z parówkami; należy doprawić do smaku i podsmażyć
Parówki wegetariańskie – wytwarzane z białka sojowego lub grochowego; można je stosować w proporcjach 1:1 bez konieczności zmian w przepisie
Seitan – wysokobiałkowy zamiennik mięsa; można go kroić i poddawać obróbce cieplnej podobnej do parówek
Tempeh – fermentowany produkt z soi; zaleca się jego wcześniejsze ugotowanie lub podsmażenie dla uzyskania tekstury zbliżonej do mięsnej

Co zrobić z parówki?

Parówki znajdują zastosowanie w wielu kuchniach świata – przede wszystkim jako składnik dań śniadaniowych, potraw typu fast food oraz prostych potraw domowych. Są kluczowym elementem popularnych hot dogów w kuchni amerykańskiej oraz niemieckich dań, takich jak currywurst. W kuchni polskiej często dodaje się je do zup, na przykład fasolowej. Parówki dobrze sprawdzają się także w daniach dla dzieci oraz jako składnik sałatek, zapiekanek i omletów. W kuchni azjatyckiej występują rzadziej, choć bywają składnikiem japońskich bento – w postaci gotowanych kiełbasek w różnych kształtach.

142 oceny

0 komentarzy