przyprawa do piernika

      przyprawa_do_piernika

      Przyprawa do piernika to mieszanka aromatycznych przypraw korzennych, typowa dla kuchni środkowoeuropejskiej. Stosowana jest głównie do wypieku pierników, ciast korzennych oraz ciastek świątecznych. Znana również jako przyprawa korzenna lub mieszanka piernikowa, składa się zazwyczaj z cynamonu, goździków, imbiru, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, anyżu oraz kardamonu. Proporcje i skład mogą się nieznacznie różnić w zależności od producenta i regionu. Mieszanka ta ma intensywny, ciepły aromat i głęboki, lekko pikantny smak. Przyprawa do piernika występuje wyłącznie jako gotowa mieszanka suszonych, zmielonych składników.

      Przyprawa do piernika – składniki odżywcze

      • Wartość energetyczna: 400 kcal (dla mieszanki przypraw suszonych, porcja 100 g)
      • Białko: 13,33 g
      • Tłuszcz ogółem: 10 g
      • Tłuszcze nasycone: 0 g
      • Tłuszcze trans: 0 g
      • Błonnik pokarmowy: 6,7 g
      • Węglowodany ogółem: 60 g
      • Cukry ogółem: 20 g
      • Cukry dodane: 13,3 g
      • Cholesterol: 0 mg
      • Sód: 500 mg
      • Potas: 400 mg
      • Wapń: 133 mg
      • Żelazo: 4,67 mg
      • Witamina D: 0 IU

      Przyprawa do piernika – historia i pochodzenie

      Przyprawa do piernika wywodzi się z tradycji średniowiecznych wypieków, w których przyprawy importowane z Bliskiego Wschodu i Azji Południowej odgrywały ważną rolę jako dobro luksusowe. Idea łączenia cynamonu, goździków i imbiru pojawiła się w Europie wraz z rozwojem handlu przyprawami. Pierwsze wzmianki o piernikach pochodzą z XIII wieku. Szczególną popularność przyprawa ta zyskała w Niemczech (Lebkuchen), Polsce (toruński piernik) oraz w krajach skandynawskich. Mieszanki przypraw różniły się składem w zależności od lokalnych zwyczajów i dostępności surowców.

      Przyprawa do piernika – odmiany

      • Tradycyjna przyprawa piernikowa – zawiera cynamon, goździki, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową i ziele angielskie
      • Z dodatkiem kakao – stosowana w wypiekach o smaku czekoladowo-korzennym
      • Z dodatkiem skórki pomarańczowej – wykorzystywana w wypiekach świątecznych o cytrusowej nucie
      • Z ostrym akcentem (pieprz, chili) – przeznaczona do wypieków o intensywniejszym charakterze

      Rodzaje przyprawy do piernika

      • Mieszanka suszonych, zmielonych przypraw (najczęściej spotykana w handlu)
      • Mieszanka całych przypraw (do samodzielnego mielenia)
      • Pasta piernikowa (rzadziej spotykana, sporządzana z dodatkiem melasy lub miodu)
      • Ekstrakt lub aromat piernikowy (stosowany do nadawania smaku napojom lub deserom)

      Przyprawa do piernika – zamienniki

      • Cynamon i imbir w równych proporcjach – klasyczne połączenie zastępujące główne tony smakowe przyprawy piernikowej; należy uwzględnić mniejszą intensywność
      • Pumpkin spice – amerykańska mieszanka przypraw korzennych o podobnym składzie; można stosować w proporcjach 1:1 w przepisach
      • Mieszanka cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków – uproszczona wersja przyprawy piernikowej, zalecane proporcje: 2:1:1
      • Gotowe przyprawy do ciasta dyniowego lub szarlotki – mogą być stosowane jako zamiennik w ciastach; zaleca się zmniejszenie ilości o około 10% ze względu na intensywność

      Co zrobić z przyprawą do piernika?

      Przyprawa do piernika stanowi kluczowy składnik wypieków korzennych charakterystycznych dla kuchni niemieckiej, polskiej, skandynawskiej i holenderskiej. Stosowana jest do przygotowania pierników, ciast świątecznych, ciastek, a także deserów takich jak lody, pudding czy lassi. Coraz częściej wykorzystywana bywa również w daniach słodko-słonych – na przykład w marynatach mięsnych lub mieszanych sosach. W kuchni nowoczesnej pojawia się także w napojach – od kaw korzennych (np. gingerbread latte) po grzane wino oraz poncze. Ze względu na swój aromatyczny charakter dobrze komponuje się z miodem, cytrusami i świeżym imbirem.

      Jak przechowywać przyprawę do piernika?

      Przyprawę do piernika należy przechowywać w szczelnym, suchym opakowaniu, z dala od światła i źródeł ciepła, najlepiej w ciemnej szafce kuchennej. Dzięki temu zachowa świeżość i aromat przez około 12 miesięcy. Nie zaleca się przechowywania w lodówce ze względu na możliwość kondensacji wilgoci. Zamrażanie również nie jest zalecane, gdyż może prowadzić do utraty intensywności zapachu i smaku.

      Jakiekolwiek aktywności, w szczególności: pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie, lub inne wykorzystywanie treści, danych lub informacji dostępnych w ramach niniejszego serwisu oraz wszystkich jego podstron, w szczególności w celu ich eksploracji, zmierzającej do tworzenia, rozwoju, modyfikacji i szkolenia systemów uczenia maszynowego, algorytmów lub sztucznej inteligencji jest zabronione oraz wymaga uprzedniej, jednoznacznie wyrażonej zgody administratora serwisu – Burda Media Polska sp. z o.o. Obowiązek uzyskania wyraźnej i jednoznacznej zgody wymagany jest bez względu sposób pobierania, zwielokrotniania, przechowywania lub innego wykorzystywania treści, danych lub informacji dostępnych w ramach niniejszego serwisu oraz wszystkich jego podstron, jak również bez względu na charakter tych treści, danych i informacji.
      Powyższe nie dotyczy wyłącznie przypadków wykorzystywania treści, danych i informacji w celu umożliwienia i ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz umożliwienia pozycjonowania stron internetowych zawierających serwisy internetowe w ramach indeksowania wyników wyszukiwania wyszukiwarek internetowych.
      Więcej informacji znajdziesz tutaj.