sałata rzymska

      Sałata rzymska, znana również jako Lactuca sativa var. longifolia, to jedna z najczęściej wykorzystywanych odmian sałaty w kuchni europejskiej oraz śródziemnomorskiej. Jej inne nazwy to m.in. sałata rzymska długa, sałata cos czy sałata grecka. Charakteryzuje się wydłużonymi, jędrnymi liśćmi o wyrazistym, lekko gorzkim smaku i wyraźnym unerwieniu głównym. Jest istotnym składnikiem klasycznej sałatki cezar oraz innych potraw, w których liczy się chrupkość i struktura zielonych liści.

      Sałata rzymska – składniki odżywcze

      Wartości odżywcze:

      • Energia: 18 kcal
      • Białko: 1,18 g
      • Tłuszcz całkowity: 0 g
      • Tłuszcze nasycone: 0 g
      • Tłuszcze trans: 0 g
      • Cholesterol: 0 mg
      • Błonnik: 1,2 g
      • Węglowodany: 2,35 g
      • Cukry: 1,18 g
      • Sód: 41 mg
      • Potas: 200 mg
      • Wapń: 24 mg
      • Żelazo: 0,85 mg
      • Witamina A: 7647 IU
      • Witamina C: 4,2 mg

      Sałata rzymska – historia i pochodzenie

      Sałata rzymska pochodzi z rejonu wschodniego Morza Śródziemnego. Nazwa „rzymska” wywodzi się od jej popularności we Włoszech, szczególnie w Rzymie, gdzie uprawiano ją już w czasach starożytnego Imperium Rzymskiego. W starożytnym Egipcie uznawano ją za roślinę kultową i wykorzystywano jako warzywo jadalne. Grecy i Rzymianie spożywali ją regularnie. Do dziś cieszy się dużą popularnością w kuchni krajów basenu Morza Śródziemnego oraz na całym świecie.

      Sałata rzymska – odmiany

      • Romaine (klasyczna sałata rzymska) – najczęściej spotykana, długa, zielona, o zwartej strukturze
      • Little Gem – miniaturowa odmiana o kompaktowych główkach i delikatniejszych liściach
      • Green Towers – odmiana o długich, zielonych liściach i dużej objętości
      • Parris Island – popularna w kuchni amerykańskiej, odporna na uszkodzenia mechaniczne
      • Caesar – odmiana często wykorzystywana w przemysłowych mieszankach sałat

      Rodzaje sałaty rzymskiej

      • surowa – najczęściej wykorzystywana, spożywana w niezmienionej formie
      • gotowana lub duszona – spotykana w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza chińskiej
      • grillowana – stosowana w nowoczesnych interpretacjach kuchni fusion
      • mrożona – dostępna rzadko, głównie jako składnik mieszanek warzyw liściastych
      • pakowana próżniowo – sprzedawana w supermarketach jako produkt gotowy do użycia

      Sałata rzymska – zamienniki

      • Sałata masłowa – delikatniejsza w smaku i strukturze, może wymagać mniejszej ilości dressingu, ponieważ szybko nasiąka
      • Sałata lodowa – bardziej chrupiąca, ale o mniej wyrazistym smaku; dobra do potraw, w których istotna jest tekstura
      • Cykoria – bardziej gorzka, często wykorzystywana w sałatkach z intensywnym sosem
      • Kapusta pekińska – alternatywa w kuchni azjatyckiej, dobrze znosi obróbkę cieplną
      • Świeży szpinak – o nieco innym profilu smakowym, ale odpowiedni do sałatek i jako baza potraw

      Co zrobić z sałaty rzymskiej

      Sałata rzymska wykorzystywana jest przede wszystkim w kuchni europejskiej, zwłaszcza włoskiej, francuskiej i greckiej, gdzie stanowi podstawę wielu klasycznych sałatek, takich jak sałatka cezar, sałatka nicejska czy sałatka grecka. W kuchni amerykańskiej dodaje się ją do burgerów, wrapów i kanapek. W kuchni azjatyckiej bywa duszona lub krótko smażona w woku. Czasem podaje się ją również z grilla – np. grilluje się połówki główek z dodatkiem oliwy i przypraw.

      Jak przechowywać sałatę rzymską

      Sałatę rzymską należy przechowywać w lodówce, najlepiej na górnej lub środkowej półce, w oryginalnym opakowaniu lub luźno owiniętą w papierowy ręcznik i umieszczoną w perforowanej torbie foliowej. Optymalna temperatura przechowywania to 2–4°C. Należy unikać bezpośredniego kontaktu z wodą – nadmierna wilgotność przyspiesza psucie się liści. Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu liście tracą strukturę i stają się wiotkie, przez co nie nadają się do spożycia na surowo. Można jednak zamrozić dania zawierające sałatę po obróbce cieplnej, takie jak farsze czy potrawy duszone.

      sałatka cobb
      Przepis

      Sałatka Cobb

      A star rating of 5 out of 5.molecules.rating.countText
      molecules.commentsLink.text
      sałatka cezar
      Przepis

      Sałatka cezar

      A star rating of 4.3 out of 5.molecules.rating.countText
      molecules.commentsLink.text
      Jakiekolwiek aktywności, w szczególności: pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie, lub inne wykorzystywanie treści, danych lub informacji dostępnych w ramach niniejszego serwisu oraz wszystkich jego podstron, w szczególności w celu ich eksploracji, zmierzającej do tworzenia, rozwoju, modyfikacji i szkolenia systemów uczenia maszynowego, algorytmów lub sztucznej inteligencji jest zabronione oraz wymaga uprzedniej, jednoznacznie wyrażonej zgody administratora serwisu – Burda Media Polska sp. z o.o. Obowiązek uzyskania wyraźnej i jednoznacznej zgody wymagany jest bez względu sposób pobierania, zwielokrotniania, przechowywania lub innego wykorzystywania treści, danych lub informacji dostępnych w ramach niniejszego serwisu oraz wszystkich jego podstron, jak również bez względu na charakter tych treści, danych i informacji.
      Powyższe nie dotyczy wyłącznie przypadków wykorzystywania treści, danych i informacji w celu umożliwienia i ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz umożliwienia pozycjonowania stron internetowych zawierających serwisy internetowe w ramach indeksowania wyników wyszukiwania wyszukiwarek internetowych.
      Więcej informacji znajdziesz tutaj.