sałata strzępiasta
Sałata strzępiasta, znana również jako sałata liściasta strzępiasta lub loose-leaf lettuce (Lactuca sativa var. crispa), to odmiana sałaty o charakterystycznych, postrzępionych liściach, które tworzą luźną rozetę, a nie główkę. Jest uprawiana w różnych kolorach – od jasnozielonego po bordowy – i stosowana głównie w stanie surowym jako składnik sałatek oraz dodatek do dań. Cechuje ją wyjątkowa chrupkość i delikatny, lekko orzechowy smak. Występuje w wielu wariantach sezonowych, a jej struktura sprawia, że dobrze chłonie sosy i dressingi.
Sałata strzępiasta – składniki odżywcze
uwaga: Wartości dotyczą surowej sałaty strzępiastej w porcji 100 g.Wartości odżywcze:
- Energia: 12 kcal
- Białko: 1,18 g
- Tłuszcz ogółem: 0 g
- Tłuszcze nasycone: 0 g
- Tłuszcze trans: 0 g
- Błonnik pokarmowy: 1,2 g
- Węglowodany ogółem: 2,35 g
- Cukry: 1,18 g
- Witamina C (kwas askorbinowy ogółem): 4,2 mg
- Witamina A: 4118 IU
- Żelazo (Fe): 1,27 mg
- Wapń (Ca): 24 mg
- Sód (Na): 12 mg
- Cholesterol: 0 mg
Sałata strzępiasta – historia i pochodzenie
Sałata strzępiasta wywodzi się od dzikich odmian sałaty uprawianych już w starożytnym Egipcie. Szczególna jej forma – sałata liściasta o postrzępionych liściach – rozpowszechniła się w Europie i Ameryce Północnej w XIX wieku. Jest jedną z najstarszych odmian uprawnych z rodzaju Lactuca sativa. Uprawia się ją głównie jako roślinę sezonową, szczególnie w klimacie umiarkowanym. Znana jest z łatwej adaptacji do różnych warunków glebowych i krótkiego cyklu wegetacyjnego.
Sałata strzępiasta – odmiany
- Red Sails – odmiana o ciemnoczerwonych, wyraźnie postrzępionych liściach
- Lollo Rossa – dekoracyjna sałata o bordowych, silnie karbowanych liściach
- Green Salad Bowl – jasnozielona, miękka sałata liściasta idealna do sałatek
- Red Salad Bowl – bordowa wersja klasycznej odmiany Salad Bowl
- Grand Rapids – jasnozielona, bardzo chrupiąca odmiana, popularna w uprawie szklarniowej
Rodzaje sałaty strzępiastej
- Surowa – najczęściej dostępna i wykorzystywana kulinarnie w stanie świeżym
- Myta i pakowana – gotowa do spożycia, często dostępna w mieszankach sałat
- Mrożona – rzadziej spotykana, zwykle wykorzystywana w przetwórstwie spożywczym
- Cięta – dostępna w formie pociętej i umytej, w opakowaniach jednostkowych
Sałata strzępiasta – zamienniki
- Rukola – ma intensywniejszy smak, ale podobna struktura pozwala wykorzystać ją zamiast sałaty strzępiastej w sałatkach; można zachować te same proporcje
- Roszponka – delikatna w smaku, sprawdza się jako zamiennik w miksach warzywnych; warto nieco zmniejszyć ilość dressingu, ponieważ gromadzi mniej płynu
- Sałata masłowa – mniej chrupiąca, ale dobrze łączy się z sosami; nadaje się do kanapek i wrapów jako zamiennik jeden do jednego
- Sałata rzymska – ma bardziej zwarte liście, ale podobną chrupkość; warto pokroić ją drobniej dla lepszego efektu
Co zrobić ze sałaty strzępiastej?
Sałata strzępiasta jest popularnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, amerykańskiej i azjatyckiej. Wykorzystywana jest głównie jako baza do sałatek warzywnych, ale sprawdza się także jako dodatek do burgerów, wrapów oraz przystawek. Dzięki swojej strukturze wykorzystywana jest do dekoracji talerzy i jako nośnik dla zimnych farszów, np. past jajecznych lub rybnych. W kuchni wegetariańskiej i wegańskiej pełni funkcję lekkiego wypełnienia lub bazy kompozycyjnej dań z warzywami, pestkami i dressingami.
Jak przechowywać sałatę strzępiastą?
Sałatę strzępiastą należy przechowywać w lodówce, w dolnej szufladzie, najlepiej owiniętą w suchy papierowy ręcznik i umieszczoną w perforowanej torebce foliowej lub w pojemniku z otworami. Taki sposób chroni liście przed nadmierną wilgocią oraz przedwczesnym psuciem się. Nie zaleca się mycia przed przechowywaniem – wilgotne liście szybciej się psują. Możliwe jest mrożenie, jednak po rozmrożeniu sałata traci chrupkość i nadaje się głównie do gotowania lub miksowania, np. do zup kremów lub koktajli warzywnych.
