seler konserwowy
Opis ogólny
Seler konserwowy to przetworzona forma selera naciowego lub korzeniowego, najczęściej zamarynowanego w roztworze octu, soli i wody. Utrwalony w ten sposób składnik warzywny zyskuje wyrazisty smak i przedłużoną trwałość, co czyni go wygodnym dodatkiem do sałatek, dań obiadowych i kanapek. Często występuje pod nazwą „seler marynowany” lub „seler w zalewie”. Nadaje potrawom chrupkość i charakterystyczną, lekko kwaskową nutę.
Seler konserwowy – składniki odżywcze
informacje_źródłowe: Dane dotyczą surowego selera naciowego w porcji 100 g.Wartości odżywcze:
- Energia: 17 kcal
- Białko: 0,68 g
- Tłuszcz całkowity: 0,17 g
- – Kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
- – Kwasy tłuszczowe trans: 0 g
- Błonnik: 1,7 g
- Węglowodany (w tym różnica): 3,04 g
- – Cukry całkowite: 1,35 g
- Wapń (Ca): 41 mg
- Żelazo (Fe): 0,34 mg
- Potas (K): 264 mg
- Sód (Na): 81 mg
- Witamina A: 946 IU
- Witamina C (kwas askorbinowy): 3,4 mg
- Witamina D (D2 + D3): 0 IU
- Witamina K (filochinon): 30,4 µg
- Kwas foliowy (foliany): 37 µg
- Cholesterol: 0 mg
Seler konserwowy – historia i pochodzenie
Seler konserwowy jest przetworzoną formą selera, który uprawiano już w starożytnej Grecji i Rzymie jako warzywo oraz roślinę przyprawową. Marynowanie selera jako sposób jego utrwalania i konserwacji rozpowszechniło się na szerszą skalę w XIX wieku, wraz z rozwojem technik przetwórstwa warzyw. Obecnie seler konserwowy produkowany jest zarówno z selera naciowego, jak i korzeniowego, z wykorzystaniem metody pasteryzacji domowej lub przemysłowej.
Seler konserwowy – odmiany
- seler konserwowy z selera korzeniowego
- seler konserwowy z selera naciowego
Seler konserwowy – rodzaje
- seler konserwowy w zalewie octowej
- seler konserwowy w zalewie słodko-kwaśnej
- seler konserwowy krojony (np. w słupki, kostkę lub plasterki)
- seler konserwowy tarty
- seler konserwowy piklowany
Seler konserwowy – zamienniki
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
Co zrobić ze selerem konserwowym?
Seler konserwowy jest popularnym składnikiem kuchni środkowoeuropejskiej, szczególnie w daniach zimnych, takich jak sałatki warzywne, jarzynowe i majonezowe. Może być wykorzystywany jako baza do surówek, dodatek do past kanapkowych oraz składnik koreczków i przystawek. Stosowany jest również w kuchni domowej do nadawania potrawom wyrazistego smaku oraz chrupkiej tekstury, zwłaszcza w zestawieniu z gotowanymi jajkami, ziemniakami, groszkiem lub konserwowaną kukurydzą. W potrawach na ciepło sprawdza się rzadziej – głównie jako dodatek do zapiekanek lub farszów.
Jak przechowywać seler konserwowy?
Słoik z selerem konserwowym należy przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni lub szafce kuchennej, z dala od źródeł ciepła. Po otwarciu słoika seler powinno się przechowywać w lodówce, w oryginalnej zalewie, szczelnie zamknięty, maksymalnie przez 7 dni. Nie zaleca się mrożenia selera konserwowego, ponieważ po rozmrożeniu może utracić strukturę i stać się rozmiękły.
