ser z wiaderka
Opis ogólny
Ser z wiaderka to świeży, miękki ser twarogowy, dostępny w charakterystycznym plastikowym pojemniku. Znany również jako serek twarogowy z wiaderka lub ser twarogowy mielony, charakteryzuje się gładką, jednorodną konsystencją i neutralnym, lekko kwaśnym smakiem. Produkt ten nie wymaga rozdrabniania i jest gotowy do bezpośredniego wykorzystania w potrawach, co znacznie ułatwia pracę w kuchni. Jest powszechnie stosowany w daniach słodkich i wytrawnych, w tym w sernikach i nadzieniach do pierogów. Nie należy go mylić z kremowym serkiem typu fromage frais.
Ser z wiaderka – składniki odżywcze
typ: surowy ser twarogowy z wiaderkagramatura: 100 gwartości:
- Energia: 80 kcal
- Białko: 10,62 g
- Tłuszcz ogółem: 1,33 g
- – w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,88 g
- – kwasy tłuszczowe trans: 0 g
- Cholesterol: 9 mg
- Węglowodany ogółem: 5,31 g
- – w tym cukry: 3,54 g
- Błonnik pokarmowy: 0 g
- Sód: 416 mg
- Wapń: 88 mg
- Żelazo: 0 mg
- Witamina A: 177 IU
- Witamina C: 0 mg
Ser z wiaderka – historia i pochodzenie
Ser z wiaderka wywodzi się z tradycji produkcji świeżych serów twarogowych w krajach Europy Środkowej i Wschodniej, szczególnie w Polsce i Niemczech. Jako forma ułatwiająca przygotowanie domowych wypieków i potraw pojawił się w sprzedaży detalicznej w drugiej połowie XX wieku, wraz z rozwojem technologii pakowania i przemysłowej produkcji produktów mlecznych. Jego wytwarzanie zostało dostosowane do oczekiwań konsumentów poszukujących wygodnych, gotowych do użycia artykułów spożywczych.
Ser z wiaderka – odmiany
- ser z wiaderka naturalny (bez dodatków smakowych)
- ser z wiaderka półtłusty
- ser z wiaderka chudy
- ser z wiaderka tłusty
- ser z wiaderka z dodatkiem wanilii
- ser z wiaderka z dodatkiem śmietanki
Rodzaje sera z wiaderka
- naturalny (niepasteryzowany – rzadko spotykany w handlu detalicznym)
- pasteryzowany (najczęściej sprzedawany)
- z homogenizowanego mleka krowiego
- z mleka pasteryzowanego o obniżonej zawartości tłuszczu
Ser z wiaderka – zamienniki
- serek śmietankowy typu Philadelphia – stosowany zamiast sera z wiaderka w wypiekach, jednak należy zmniejszyć ilość tłuszczu w przepisie ze względu na jego wyższą zawartość
- twaróg mielony – wymaga wcześniejszego zmiksowania lub przetarcia przez sito, aby uzyskać zbliżoną konsystencję
- ricotta – mniej kwaśna, o bardziej suchej strukturze; dla osiągnięcia gładkości wymaga dodatku śmietany lub jogurtu
- mascarpone – gęstszy i bardziej tłusty, w związku z czym należy zredukować ilość tłuszczowych składników w przepisie; stosowany głównie w deserach
Co zrobić z sera z wiaderka
Ser z wiaderka jest uniwersalnym składnikiem, szeroko wykorzystywanym w kuchni polskiej, niemieckiej oraz środkowoeuropejskiej. Jest podstawą wielu klasycznych wypieków, takich jak serniki pieczone i na zimno, ale sprawdza się również jako składnik nadzień do naleśników, pasztecików i pierogów. Można go użyć do przygotowania past śniadaniowych, sosów do makaronów i farszów do warzyw. W kuchni nowoczesnej bywa wykorzystywany jako baza do dipów oraz dodatek do deserów z owocami. Jego delikatny smak i gładka konsystencja sprawiają, że pasuje zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych.
Jak przechowywać ser z wiaderka
Ser z wiaderka należy przechowywać w lodówce w temperaturze od 0 do 6°C, w szczelnie zamkniętym opakowaniu – najlepiej oryginalnym. Po otwarciu powinien być spożyty w ciągu 2–3 dni, aby zachować świeżość i właściwości sensoryczne. Produkt ten nie nadaje się do długotrwałego mrożenia, gdyż po rozmrożeniu traci swoją jednorodną strukturę – oddziela się serwatka, a konsystencja staje się grudkowata. Nie należy go wyjmować z lodówki na dłużej, niż jest to konieczne, aby spowolnić procesy fermentacyjne.
