słodki sos chili

Opis ogólny

Słodki sos chili, znany również jako „sweet chili sauce” lub „nam chim kai” (tajska nazwa), to słodko-pikantny sos wywodzący się z kuchni Azji Południowo-Wschodniej, głównie z Tajlandii. Zazwyczaj składa się z cukru, octu, chili, czosnku i modyfikowanej skrobi. Charakteryzuje się lepką konsystencją i wyraźnym aromatem, w którym wyczuwalna jest nuta ostrości równoważona przez słodycz. Powszechnie stosowany jest jako dip do potraw smażonych oraz jako składnik marynat i glazur.

Słodki sos chili – składniki odżywcze

dla_ilości: 100 g sosu (słodki sos chili, gotowy produkt, nie suszony ani surowy)Wartości odżywcze:

• Energia: 179 kcal
• Białko: 0 g
• Tłuszcze ogółem: 0 g
• – w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
• – w tym kwasy tłuszczowe trans: 0 g
• Cholesterol: 0 mg
• Błonnik: 2,6 g
• Węglowodany ogółem: 43,59 g
• – w tym cukry: 38,46 g
• Sód: 744 mg
• Witamina A (ekwiwalent retinolu): 185 µg
• Witamina C: 3,1 mg
• Żelazo: 0,92 mg

Słodki sos chili – historia i pochodzenie

Słodki sos chili wywodzi się z kuchni tajskiej, gdzie stanowi podstawowy dodatek do potraw z drobiu, zwłaszcza smażonego lub grillowanego kurczaka. Zyskał popularność na całym świecie jako łagodniejsza alternatywa dla ostrych sosów chili. Połączenie słodyczy z lekką ostrością odpowiada za jego uniwersalne zastosowanie w wielu kuchniach azjatyckich oraz w daniach kuchni fusion.

Słodki sos chili – odmiany

• Słodki sos chili tajski – klasyczna wersja z dodatkiem czosnku i chili, najczęściej stosowana jako dip.
• Słodki sos chili z mango – wersja o owocowym aromacie mango, stosowana do ryb i krewetek.
• Słodki sos chili z limonką – z dodatkiem soku z limonki i kolendry, używana jako marynata lub dodatek do sałatek.
• Słodki sos chili z ananasem – zawiera koncentrat ananasowy, sprawdza się jako dodatek do dań z drobiu i tofu.

Rodzaje słodkiego sosu chili

• Gotowy sos w butelkach – najczęściej spotykany, przeznaczony do bezpośredniego użycia.
• Sosy w saszetkach – porcjowane wersje, najczęściej spotykane w gastronomii jednorazowej.
• Domowy sos – przygotowywany samodzielnie ze świeżych składników; umożliwia dostosowanie poziomu ostrości i słodyczy.

Słodki sos chili – zamienniki

• [object Object]
• [object Object]
• [object Object]

Co zrobić ze słodkim sosem chili?

Słodki sos chili stosuje się najczęściej w kuchni tajskiej, wietnamskiej i chińskiej, m.in. jako dip do smażonych pierożków, spring rolls czy panierowanego kurczaka. Nadaje się do glazurowania mięs, zwłaszcza skrzydełek i żeberek, a także do marynowania tofu lub krewetek. Często wykorzystywany jest również jako składnik sosów do makaronów azjatyckich lub dressing do orientalnych sałatek. Dzięki swojej uniwersalności bywa także używany w kuchni fusion, np. jako składnik burgerów czy tacos z azjatyckim akcentem.

Jak przechowywać słodki sos chili?

Słodki sos chili najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub butelce, w chłodnym i zacienionym miejscu. Po otwarciu należy przechowywać go w lodówce, gdzie zachowuje świeżość nawet przez kilka miesięcy. Sos ten nie nadaje się do zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu może zmienić konsystencję i ulec rozwarstwieniu. Przed użyciem warto go wymieszać, zwłaszcza jeśli składniki się rozdzieliły.