śmietanka kokosowa
Śmietanka kokosowa, znana też jako krem kokosowy, to gęsta część mleka kokosowego, będąca składnikiem kulinarnym pozyskiwanym z tłoczenia miazgi miąższu orzecha kokosowego. W odróżnieniu od mleka kokosowego, cechuje się wysoką zawartością tłuszczu i bardziej zwartą konsystencją, przypominającą śmietanę mleczną. Jest produktem roślinnym, szeroko wykorzystywanym w kuchniach azjatyckich, karaibskich, afrykańskich oraz wegańskiej i wegetariańskiej. W przemyśle spożywczym śmietanka kokosowa jest często stosowana jako zamiennik gęstej śmietany, masła lub innych tłuszczów w daniach słodkich i wytrawnych.
Śmietanka kokosowa – składniki odżywcze
informacje dla: produkt surowy, porcja 60 gskładniki:
- Wartość energetyczna: 212 kcal
- Białko: 2,5 g
- Tłuszcz ogółem: 20 g
- – w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 18,75 g
- – w tym kwasy tłuszczowe trans: 0 g
- Błonnik: 0 g
- Węglowodany ogółem: 5 g
- – w tym cukry: 2,5 g
- Sód: 31 mg
- Żelazo: 0,9 mg
- Wapń: 0 mg
- Witamina A: 0 IU
- Witamina C: 0 mg
- Cholesterol: 0 mg
Śmietanka kokosowa – historia i pochodzenie
Śmietanka kokosowa pochodzi z regionów tropikalnych, przede wszystkim Azji Południowo-Wschodniej i wysp Pacyfiku, gdzie drzewa kokosowe od wieków stanowią podstawowe źródło pożywienia. Jej zastosowanie w kuchni ma długą tradycję w takich krajach jak Tajlandia, Indie czy Filipiny, a także w kulturach polinezyjskich. Współcześnie jest popularna na całym świecie i stanowi ważny składnik zarówno kuchni tradycyjnych, jak i nowoczesnych przepisów kulinarnych.
Śmietanka kokosowa – odmiany
- Śmietanka kokosowa w puszce – klasyczna, gęsta wersja śmietanki uzyskiwana z pierwszego tłoczenia miąższu kokosowego.
- Krem kokosowy – jeszcze gęstsza forma śmietanki kokosowej o wyższej zawartości tłuszczu, stosowana między innymi w deserach i wypiekach.
- Śmietanka kokosowa do gotowania – wariant przetworzony, często stabilizowany, przeznaczony do zastosowań kulinarnych w wysokich temperaturach.
Śmietanka kokosowa – rodzaje
- Świeża (domowa) – przygotowywana na bieżąco z miąższu świeżych kokosów; ma krótką trwałość.
- W puszce – typ najczęściej spotykany w handlu, pasteryzowany lub sterylizowany.
- W kartonie (UHT) – wersja o przedłużonej trwałości; często rzadsza, przypominająca konsystencją mleko kokosowe.
- Zamrożona – dostępna w sklepach lub domowo przechowywana przez zamrożenie świeżej śmietanki.
- W proszku – sproszkowana forma przeznaczona do szybkiego przygotowania poprzez zalanie wodą.
Śmietanka kokosowa – zamienniki
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
Co zrobić ze śmietanki kokosowej?
Śmietanka kokosowa jest składnikiem często wykorzystywanym w kuchni tajskiej (np. curry), indyjskiej (dal, tikka masala), karaibskiej (ryż z groszkiem, sosy na bazie mleka kokosowego), a także w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej jako roślinny zamiennik tłuszczu. Nadaje kremową konsystencję zupom, sosom, koktajlom, ciastom, deserom i lodom. Może być używana jako baza do lodów, panna cotty, musów czekoladowych, a po schłodzeniu także jako baza do ubicia i podania zamiast bitej śmietany.
Jak przechowywać śmietankę kokosową?
Niezależnie od formy, śmietankę kokosową należy przechowywać zgodnie z instrukcjami producenta. Śmietankę kokosową w puszce lub kartonie przed otwarciem należy trzymać w temperaturze pokojowej, w miejscu suchym i zacienionym. Po otwarciu należy przelać ją do szczelnego pojemnika (najlepiej szklanego) i przechowywać w lodówce do 3–4 dni. Można ją także zamrozić, choć po rozmrożeniu może się lekko rozwarstwić – wówczas należy ją dokładnie wymieszać albo zblendować. Świeża śmietanka kokosowa ma krótszy termin przydatności do spożycia i najlepiej zużyć ją w ciągu 48 godzin.
