suszone morele
Jak suszyć morele?
Suszenie moreli doskonale podkreśla ich słodki smak i tylko w niewielkim stopniu przyczynia się do utraty cennych składników odżywczych świeżych owoców. W trakcie suszenia dochodzi do wyparowania z nich wody. Dzięki temu można przedłużyć trwałość moreli, ponieważ nie dochodzi do ich pleśnienia czy gnicia.
Owoce te można suszyć w sposób naturalny na słońcu, jednak w naszej strefie klimatycznej jest to mocno utrudnione. Dlatego należy w tym celu wykorzystać elektroniczne urządzenia, takie jak np. piekarnik, kaloryfer czy suszarka. Do suszenia nadają się jedynie dojrzałe i całkowicie zdrowe morele. Należy przemyć je pod bieżącą wodą, wyjąć ze środka pestki, a następnie pokroić owoce na mniejsze kawałki w celu przyśpieszenia procesu suszenia.
Morele można wysuszyć w piekarniku rozgrzanym do temperatury 60 stopni. Pokrojone owoce należy umieścić na wyłożonej pergaminem blaszce do pieczenia, zachowując odpowiednie odstępy. Podczas suszenia zaleca się co pewien czas uchylać drzwiczki piekarnika, co umożliwia odprowadzenie na zewnątrz nadmiaru wytwarzającej się pary wodnej. Całkowity czas suszenia moreli w piekarniku wynosi kilkanaście godzin.
Przepisy z suszonymi morelami
Suszone morele świetne smakują jako samodzielna przekąska, jednak warto dodawać je również do różnego rodzaju potraw. Podkreślają ich smak, a zarazem sprawiają, że są zdrowsze. Morele suszone można dodawać m.in. do pierogów, knedli, mięs, gulaszu, sałatek, koktajli, sosów, kompotów, ciast, owsianki, kaszy oraz różnego rodzaju deserów. Wyśmienita w smaku, a zarazem zdrowa jest również nalewka z suszonych moreli. Ciasto z suszonymi morelami może przybrać np. formę tortu, keksa czy mazurka.
Pyszną potrawą w wersji wegetariańskiej jest granola z morelami i żurawiną. Świetnie smakuje z dodatkiem orzechów włoskich, a także płatków owsianych i kukurydzianych, przez co staje się bardzo pożywna. Dodaje się do niej miód lub syrop z agawy, aby wyszła słodka.
Suszone morele wybornie sprawdzają się również jako farsz do mięsa, czego przykładem może być schab nadziewany morelami i tymiankiem. Potrawa taka świetnie sprawdzi się z okazji wesela, urodzin, pierwszej komunii, jubileuszy oraz świąt bożonarodzeniowych. Mięso wychodzi soczyste i delikatne.
Dobrym pomysłem na wigilię będzie wykwintny kompot z suszu. Dzięki dodaniu goździków i cynamonu, napój ten doskonale rozgrzewa, dzięki czemu sprawdza się podczas chłodnej pory zimowej. Obok suszonych moreli warto dodać do kompotu inne owoce, takie jak np. jabłka, gruszki czy suszone figi.
Na imprezę ze znajomymi polecamy morelowe rożki. Wychodzą one miękkie, delikatne i maślane, dlatego szybko rozpływają się w ustach. Warto dodać im aromatu, wykorzystując likier migdałowy oraz startą skórkę z pomarańczy.
Na śniadanie i kolację do pieczywa doskonale pasuje natomiast soczysty pasztet z morelą i śliwką. Owoce te wybornie komponują się z mięsem mielonym z indyka, wątróbką drobiową oraz wędzonym boczkiem.
