tuńczyk w oleju
opis ogólny
Tuńczyk w oleju to konserwowany produkt rybny, w którym kawałki mięsa tuńczyka zanurzone są w oleju roślinnym – najczęściej słonecznikowym lub oliwie z oliwek. Jako produkt konserwowy zachowuje świeżość i smak przez długi czas, dzięki czemu stanowi praktyczny składnik do różnorodnych dań. Spotykany jest pod nazwami: tuńczyk konserwowy w oleju, tuńczyk w zalewie olejowej, konserwa z tuńczykiem. Występuje w formie kawałków, płatów lub rozdrobnionego mięsa, zamkniętych przeważnie w metalowej puszce.
Tuńczyk w oleju – składniki odżywcze
Opis porcji: Tuńczyk konserwowy w oleju, 100 g produktu odsączonegoWartość energetyczna: 161 kcalBiałko: 23,21 gTłuszcz ogółem: 7,14 gw tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,79 gw tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 0 gw tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 0 gw tym kwasy tłuszczowe trans: 0 gCholesterol: 80 mgWęglowodany ogółem: 0 gw tym cukry: 0 gBłonnik: 0 gSód: 446 mgŻelazo: 0,64 mgWapń: 0 mgWitamina A: 0 IUWitamina C: 0 mg
Tuńczyk w oleju – historia i pochodzenie
Tuńczyk w oleju jako produkt spożywczy ma swoje korzenie na początku XX wieku, szczególnie we Włoszech, Hiszpanii i innych krajach basenu Morza Śródziemnego. To właśnie tam po raz pierwszy zaczęto konserwować mięso tuńczyka w oliwie z oliwek zamiast w słonej wodzie, co nadawało produktowi bardziej intensywny aromat i wydłużało jego trwałość. Współcześnie tuńczyk w oleju jest produkowany na szeroką skalę w wielu krajach, z czego największymi eksporterami są Hiszpania, Włochy i Tajlandia.
Tuńczyk w oleju – odmiany
- tuńczyk biały (albacore) – o jasnym mięsie i łagodnym smaku
- tuńczyk żółtopłetwy (yellowfin) – o ciemniejszym mięsie i intensywniejszym smaku
- tuńczyk bonito (skipjack) – najbardziej popularny w konserwach, o wyrazistym smaku
- tuńczyk błękitnopłetwy (bluefin) – rzadko spotykany w puszkach, ceniony za wysoką jakość mięsa
Rodzaje tuńczyka w oleju
- tuńczyk w oleju w kawałkach
- tuńczyk w oleju rozdrobniony
- tuńczyk w oleju z dodatkami (np. z chili, ziołami, cytryną)
- tuńczyk w oleju z oliwą z oliwek
- tuńczyk w oleju z olejem słonecznikowym
Tuńczyk w oleju – zamienniki
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
- [object Object]
Co zrobić z tuńczykiem w oleju?
Tuńczyk w oleju jest szeroko wykorzystywany w kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie włoskiej i hiszpańskiej, gdzie stanowi składnik sałatek (np. insalata nizzarda), past rybnych, makaronów, zapiekanek czy dań z pieczywem. Popularny jest również w kuchni japońskiej jako nadzienie do onigiri, a w kuchni amerykańskiej w postaci tzw. tuna sandwich. Może być stosowany bezpośrednio po odsączeniu z oleju lub poddany dalszej obróbce cieplnej – np. jako składnik sosów lub farszu do warzyw.
Jak przechowywać tuńczyka w oleju?
Zamkniętą puszkę z tuńczykiem w oleju należy przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła i światła. Po otwarciu mięso należy przenieść do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Niewskazane jest przechowywanie tuńczyka bezpośrednio w otwartej puszce. Tuńczyka w oleju nie zaleca się mrozić, ponieważ po rozmrożeniu traci strukturę i smak – lepiej przechowywać go w chłodziarce i zużyć jak najszybciej po otwarciu.
