vegeta

opisOgólny

Vegeta to mieszanka przyprawowa pochodzenia chorwackiego, składająca się głównie z soli, suszonych warzyw oraz wzmacniaczy smaku, takich jak glutaminian sodu. Została opracowana w latach 50. XX wieku przez firmę Podravka i od tego czasu zyskała popularność w wielu krajach Europy Środkowo-Wschodniej. Vegeta jest powszechnie stosowana jako uniwersalny dodatek do zup, mięsa, ryb oraz dań warzywnych. Inne określenia używane potocznie to: przyprawa wielowarzywna, mieszanka warzywna w proszku, Vegeta klasyczna.

wartościOdżywcze

informacjeDotyczą: Vegeta – sucha mieszanka przyprawowa (100 g)Vegeta – składniki odżywcze:

Energia: 0 kcal
Białko: 0 g
Tłuszcze ogółem: 0 g
– w tym tłuszcze nasycone: 0 g
– w tym tłuszcze trans: 0 g
Cholesterol: 0 mg
Błonnik: 0 g
Węglowodany ogółem: 0 g
– w tym cukry: 0 g
– w tym cukry dodane: 0 g
Sód: 8889 mg
Potas: 0 mg
Wapń: 0 mg
Żelazo: 0 mg
Witamina D: 0 µg

Vegeta – historia i pochodzenie

Vegeta została opracowana w 1959 roku przez zespół technologów żywności pod kierunkiem prof. Zlatuški na zlecenie chorwackiej firmy Podravka. Oryginalna receptura obejmowała sól, marchew, korzeń pietruszki, cebulę, seler oraz por. W latach 60. przyprawa została opatentowana i rozpoczęto jej eksport m.in. na Węgry, do Polski, Rosji i Niemiec. Vegeta stała się synonimem przyprawy uniwersalnej i była jedną z pierwszych gotowych mieszanek przyprawowych dostępnych komercyjnie w Europie Wschodniej.

Vegeta – odmiany

Vegeta Natur – wersja bez dodatku glutaminianu monosodowego, wzbogacona większą zawartością warzyw
Vegeta BIO – wariant wykonany z warzyw pochodzących z certyfikowanych upraw ekologicznych
Vegeta Grill – mieszanka przyprawowa dostosowana do dań z grilla
Vegeta pikantna – z dodatkiem ostrych przypraw, takich jak chili i pieprz cayenne
Vegeta Mediteran – wersja inspirowana ziołami śródziemnomorskimi, z dodatkiem bazylii, oregano i tymianku

Rodzaje Vegety

Vegeta w proszku (klasyczna forma używana jako przyprawa do gotowania)
Vegeta granulowana (lepiej rozpuszcza się w cieczach)
Vegeta w kostkach (forma przypominająca bulion, do rozpuszczania w wodzie)
Vegeta w formie płynnej (mniej popularna, stosowana jako marynata lub polewa)

Vegeta – zamienniki

Domowa przyprawa warzywna – mieszanka suszonych warzyw (marchew, seler, por, cebula) z dodatkiem soli i ziół, przygotowywana bez wzmacniaczy smaku
Bulion warzywny w proszku – może zastąpić Vegetę w daniach z zupami i sosami; należy jednak dostosować ilość soli
Przyprawa maggi – płynny koncentrat smaku, stosowany ostrożnie ze względu na intensywność; może wymagać ograniczenia innych przypraw
Suszone warzywa ziołowe z solą – np. gotowe mieszanki ziołowo-warzywne z kuchni śródziemnomorskiej

Co zrobić z vegetą?

Vegeta jest uniwersalnym dodatkiem wykorzystywanym przede wszystkim w kuchni środkowoeuropejskiej, bałkańskiej oraz wschodnioeuropejskiej. Stanowi bazę do zup, gulaszy, dań jednogarnkowych, mięs pieczonych i duszonych, a także ryżu i warzyw. Może być stosowana jako przyprawa podczas gotowania lub jako składnik marynaty do mięsa i ryb. Sprawdza się także w domowych bulionach i sosach. Dzięki wyrazistemu smakowi umami podkreśla aromat zarówno dań mięsnych, jak i bezmięsnych.

Jak przechowywać vegetę?

Vegetę należy przechowywać w szczelnym, suchym opakowaniu, w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego oraz wilgoci. Po otwarciu najlepiej przechowywać ją w oryginalnym opakowaniu z zamknięciem strunowym lub w hermetycznym pojemniku. Nie ma potrzeby chłodzenia ani mrożenia; zamrażanie Vegety jest niewskazane, ponieważ może wpływać na jej strukturę fizyczną i właściwości smakowe. Należy unikać kontaktu z parą wodną, np. podczas dosypywania przyprawy bezpośrednio nad gotującym się garnkiem.